Nový vzdělávací program - Příprava rostlinné kuchyně

Přílohy ke stažení 28.06.2017

Potřebujete proškolit své kuchaře pro přípravu bezmasých jídel ve školních, nemocničních a závodních jídelnách? Zajímáte se o veganskou kuchyni a chtěli byste si rozšířit své znalosti? Asociace kuchařů a cukrářů ČR ve spolupráci s Českou veganskou společností vyhlašují vzdělávací program Příprava rostlinné kuchyně

Absolventi tohoto vzdělávacího programu získají teoretické a praktické znalosti přípravy moderních jídel ze zeleniny, ovoce, obilovin, luštěnin, ze semínek, ořechů i alternativních surovin nahrazujících maso a mléko.

Program je určen pro vyučené kuchaře a bude obsahovat 48 výukových hodin rozdělených do 8 seminářů. Semináře se mohou konat v prostorách objednatele, nebo v externím studiu, a to i v sobotu nebo v neděli.

Maximální počet účastníků je 15 osob. Účastníci obdrží doprovodné odborné texty a certifikát o absolvování vzdělávacího programu

Obsah vzdělávacího programu:

Vegetariánství a rostlinná strava v souvislostech – historie, principy, přehled
Pilíře civilizací – obiloviny a jejich příprava
Superpotraviny za korunu – luštěniny a jejich příprava
Od kořene k listu – zelenina I.
Zahrádka na souši a v moři – zelenina II. a mořské řasy
Ideální jídlo – ovoce, semínka, ořechy, výhonky a klíčky
Lepší než originál – alternativní náhražky živočišných potravin
Sladké tečky a sladké vykřičníky – lehké i tradiční veganské dezerty