III. ROČNÍK MEZINÁRODNÍ KUCHAŘSKÉ SOUTĚŽE „BESKYDSKÉ KOTLÍKY“

III. ROČNÍK MEZINÁRODNÍ KUCHAŘSKÉ SOUTĚŽE „BESKYDSKÉ KOTLÍKY“

Pohoří Beskyd se rozkládá na území tří států: České republiky,  Slovenska a Polska. Beskydy se vyznačují rázovitou kulturou Valachů, kteří toto území kolonizovali ve 14. – 17. století.

Kuchyně Valachů je charakteristická prostými jídly z brambor, kysaného zelí (polévka kyselica), pohanky, brynzy a skopového masa. Na salaších byly pokrmy připravovány nejčastěji v kotlíku. Před třemi roky vznikl nápad uspořádat kuchařskou soutěž tří států „Beskydské kotlíky“. Cílem soutěže je uchovat regionální recepty valašské kuchyně a připravit je tradičním způsobem v kotlíku na ohni.

První ročník se konal před dvěma roky v Moravskoslezských Beskydech v horské obci Košařiska pod horou Ostrý. Loni pak bylo pořadatelem akce Slovensko, soutěž se uskutečnila v Kysuckých Beskydech v Oščadnici. Letos připadlo pořadatelství Polsku. Organizátory byla Polská asociace kuchařů a cukrářů společně s Beskidzkim Klubem Kulinarnym.

Kuchařské klání se odehrálo 25.2.2012 v Żywieckich Beskidach v horské vesnici Przybedzy nedaleko města Żywiec v areálu zbojnické krčmy Horolna. Do malebného horského údolí se sjelo sedm týmů. Pět z Polska, jeden ze Slovenska a jeden z České republiky. Po schůzce týmů z hodnotící jury byla týmům přidělena místa k vaření. Pak již následovalo rozdělávání ohňů pod kotlíky a pravé valašské vaření. Úkolem soutěžních dvou- až tříčlenných týmů bylo připravit šest porcí v časovém limitu tří hodin. Některé recepty byly zajímavé. Zaujaly mne Pražonki Porębskie - pokrm z brambor, uzeného bůčku, klobásy, cibule a listů zelí.

Kuchařským týmům a návštěvníkům akce vyhrávala k dobré náladě lidová „gorolská kapela“. Po předložení soutěžních pokrmů mezinárodní jury rozhodla takto:

1.  místo:      Hotel Marlene Oščadnica, Slovensko 

2.  místo:      Moravia team, Ostrava, Česká republika 

       (Karel Drápal, Vendula Horychová)

3.  místo:      Lazur team, Poznaň, Polsko 

Celou akci provázela příjemná atmosféra. Třetí ročník mezinárodní kuchařské soutěže „Beskydské kotlíky“ byl pro nás soutěžící a návštěvníky akce obohacením s možností seznámit se a ochutnat regionální pokrmy připravené za hranicemi státu.

Zpracoval Karel Drápal, AKC ČR, pobočka Severní Morava a Slezsko.