Juniorský Národní tým Asociace kuchařů a cukrářů České republiky

Juniorský Národní tým Asociace kuchařů a cukrářů České republiky

Juniorský Národní Tým byl sestaven poprvé v roce 1994 za účelem reprezentovat Asociaci kuchařů a cukrářů ČR

a její partnery, českou gastronomii  a celou Českou republiku na národních, ale i evropských a světových kulinářských soutěžích určených pro tuto věkovou kategorii.

Zároveň tým v průběhu celého období průběžně „operuje“ i v regionech České republiky a prezentuje práci mladých nadšených kuchařů a členů při příležitostech soutěžních, ale i společenských a charitativních.

Za dobu  působnosti JNT AKC ČR reprezentoval úspěšně Českou republiku, Asociaci a její sponzory a partnery celkem na 11ti celosvětově nejsledovanějších soutěžích - 6ti světových olympiádách a 5ti světových pohárech v kuchařském umění. Nesčetně mnoho účastí a prezentací proběhlo v regionálních soutěžích po celé Evropě;  v Holandsku, Anglii, Polsku, Rakousku, Německu, Islandu, Skotsku, Rakousku, Francii a dalších zemích. Příkladem může být například příprava recepce ke státnímu svátku ČR a slavnostní oběd pro honorární konzuly ČR ve Španělském království v roce 2009. Prezentaci týmu ocenil osobně velvyslanec ČR Karel Beran děkovným dopisem.

Základní tým sestavuje z podkladů výběrového řízení vedení týmu. Počet členů není omezen, ale pod vedením manažera a kapitána, případně dalších trenérů pracuje většinou 12-15 členů týmu. Jako ve všech oblastech, i zde dochází k občasné migraci; někteří členové odcházejí, dospívají, stěhují se, nemají odpovídající podmínky ze strany zaměstnavatelů či školy nebo zjistí, že pracovní tempo týmu je nad jejich možnosti. Na druhé straně je tým doplněn o nové talentované a pracovité členy, třeba i na základě doporučení nebo na sebe upozorní svými soutěžními výsledky, a pak jsou osloveni přímo vedením týmu.

Pracovní náplň členů týmu je připravovat se na různá gastronomická vystoupení, soutěže,  či prezentace firem a partnerů. Tým se schází při pravidelných trénincích dvakrát za měsíc a pečlivě se připravuje na svá vystoupení.

Trénuje dovednosti praktické, teoretické, projednává a radí se o surovinách, potřebném inventáři, ale i logistice.

Každá aktivita, ať už olympijská či regionální, má svůj kompletní taktický plán dle zadání soutěžního úkolu; kromě samotné přípravy zahrnuje zařizování dopravy, přepravy, ubytování, možnost přípravy či vaření v místě soutěže, oblečení, a celkový způsob reprezentace ČR a sponzorů.

Na veškeré tyto aktivity si musíme zajistit finanční prostředky. Neustále proto hledáme silné partnery či sponzory – nejen z oblasti gastronomie, kteří by byli potěšeni prezentací a úspěšnou spoluprácí s JNT AKC ČR.

Juniorský národní tým pracuje a vždy se doplňuje s kmenovými partnery AKC ČR – většinou z potravinářského průmyslu či společnosti s gastronomickým zaměřením. Jednou z hlavních pracovních náplní je tedy reprezentace těchto hlavních partnerů, spolupráce s partnery a sponzory JNT či AKC ČR; práce JNT probíhá většinou pod kontrolou starších a zkušenějších odborníků, kteří koordinují samotnou prezentaci či práci s produkty našich sponzorů.

Od roku 1994 vychoval JNT AKC ČR řadu odborníků, které dnes můžeme potkávat na velice silných a zajímavých pracovních pozicích, ať už to jako v médiích a zahraniční známé šéfkuchaře či úspěšné manažery fungujících firem. Ve výsledku má toto vše samozřejmě i pozitivní dopad na další výchovu a vývoj naší mládeže a jejich rozhled do budoucna, na úroveň našeho gastronomického povolání i gastronomie obecně, na přípravu budoucích profesionálů, mistrů v oboru i potenciálních odborníků pro širokou škálu profesí, jejichž základem naše řemeslo bezesporu je.

Jsem přesvědčen, že partnerství a podpora JNT AKC ČR je investice pro naše partnery a sponzory i do jejich budoucnosti, protože naši členové  následně vždy pokračují v práci s mladými lidmi, někdy i několik let dále spolupracují s JNT a pomáhají při realizaci dalších a dalších aktivit, předávají své nabyté zkušenosti v praxi.

 Dovolte mi na tomto místě připomenout krátce naše dva poslední úspěchy. Stříbrná medaile na celostátní soutěži Gastro Vavřinec 2011 a dvě zlaté medaile z evropské soutěže Intergastra ve Stuttgartu 2012. Na této soutěži jsme dokonce obsadili první dvě místa v celkovém hodnocení! Tyto výsledky hovoří samy za sebe a nám přináší sílu do další práce. Jsme rádi, že můžeme takto úspěšně reprezentovat AKC ČR.

Hlavním cílem týmu pro rok 2012 je příprava na  IKA Erfurt 2012 – kuchařskou Olympiádu, které se jako každé 4 roky zúčastní minimálně 60 států celého světa. Tato soutěž je jednou z nejdůležitějších v celkovém bodovém hodnocení týmů a stanovení světového žebříčku úrovně gastronomie jednotlivých států. Právě zde by měli naši junioři zhodnotit svou několikaletou přípravu, zde mají možnost porovnat si svoje dovednosti  i s jinými kontinenty

a zde mají i příležitost reprezentovat odpovídajícím způsobem všechny, kteří je v jejich činnosti podporují.

Cílem této krátké hodnotící zprávy je nabídka kvalitní spolupráce pro další potencionální sponzory či partnery pro JNT AKC ČR, s kterými bychom rádi rozvíjeli úspěšnou spolupráci. Nabídka těm, kteří dokáží docenit profesionální poctivou práci, odbornou prezentaci jejich výrobků, produktů či společnosti jako celku.

Pokud si myslíte, že by spolupráce s JNT AKC ČR mohla být pro Vás přínosná, neváhejte nás kontaktovat

a my Vám dokážeme, že umíme realizovat i nadčasové plány.

S přáním úspěšných jarních dnů

Martin Slezák, manažer JNT AKC ČR