Kdo jsme

Michal Sahánek
_{(44 let)}

V současnosti manažer kuchařského servisu firmy Unilever Bestfoods (potravinářské značky Knorr, Hellmann´s, Rama, Algida a další) pro ČR a SR a vedoucí kuchařské brigády v KNORR Kuchařském studiu. Vyučil se v Praze, později pracoval i v dalších zemích světa. Vystudoval hotelovou školu v Mariánských Lázních a je absolventem různých odborných stáží a kurzů (Německo, Francie, Japonsko, Rakousko). Po sametové revoluci se stal na čtyřleté olympijské období kapitánem národního týmu kuchařů České republiky, který velmi úspěšně reprezentoval naši vlast na prestižních světových soutěžích. Je držitelem mnoha kulinářských ocenění, mj. jako dosud jediný u nás získal i dvě zlaté olympijské medaile. V současnosti je za Českou republiku na listině mezinárodních rozhodčích Světové federace kuchařů. Jeho nejen gastronomické motto zní: "Spokojenost je měřítkem všech věcí."

Pavlína Bersziová
_{(* 23.7.1964)
viceprezidentka AKC ČR}

Dovolte mi, abych se krátce představila a řekla několik slov o sobě jako o cukrářce:

Profesi jsem se vyučila v roce 1982 u podniku Restaurace a jídelny Praha 1, pracovat jsem začala v hotelu TATRAN. Při zaměstnání jsem pokračovala v profesním růstu studiem na potravinářské průmyslovce, kterou jsem ukončila maturitou v roce 1984. V tomtéž roce jsem přešla do restaurace PELIKÁN, od roku 1993 pracuji v restauraci U SUPA, firma Mikulášek a spol. v Celetná 22, Praha 1.

Svoji první větší soutěž jsem absolvovala v roce 1982 na Gastropragu v týmu Prahy, kde jsem získala zlatou a stříbrnou medaili. Na téže soutěži v roce 1986 jsem získala dvě stříbrné medaile. Jako členka národního družstva jsem v roce 1988 na kuchařské olympiádě IKA-HOGA získala bronzovou medaili, na Intergastu v Bratislavě v tomtéž roce jsem jako juniorka získala zlato. Další soutěž jsem absolvovala v roce 1990 v Lucemburku, na EXPOGASTu jsem získala bronzovou medaili. V roce 1992 jsem jako cukrářka národní restaurace reprezentovala naši gastronomii na světové výstavě EXPO 92 ve španělské Seville. V roce 1993 jsem v Basileji jako členka regionálního týmu dostala bronzovou medaili. Členkou národního týmu jsem se stala opět v roce 1998 a v tomtéž roce jsem se zúčastnila soutěže EXPO GAST, kde jsme jako družstvo získali stříbrné ocenění a v roce 1999 v Basilej jsme získaly stříbrné medaile.

Členkou asociace kuchařů a cukrářů jsem od roku 1991. V roce 1997 Asociace ocenila moji dosavadní práci Medailí M.D. RETTIGOVÉ a v roce 1999 čestným uznáním za zásluhy v oboru.

V současné době se především věnuji práci se studenty a žáky odborných gastronomických škol, kterým předávám své zkušenosti v oboru. Pořádám pro ně kurzy cukrářské výroby kde připravujeme moučníky nejen klasickou cestou ale i za použití nejnovějších technologií. Spolupracuji s firmou Vitana, pracuji s jejich výrobky a jsem lektorkou Kulinářské akademie. Dále spolupracuji s firmou Fiala pro kterou pořádám odborné semináře kde prezentuji výrobky, které dodává pro cukrářskou výrobu.

Pracuji v představenstvu AKC ČR, abych tak pomáhala při uskutečňování akcí, které zkvalitní práci cukrářů. Propagovala nové trendy a moderní technologie v cukrářské výrobě. Podílela se na přípravě národního týmu na světové soutěže. S pomocí dalších členů AKC ČR vytvořila zásady hodnocení cukrářských výrobků a vyškolila kvalitní komisaře pro hodnocení na domácích soutěžích. I nadále chci předávat své zkušenosti a snažit se aby cukrářské řemeslo se stalo jedním z nejprestižnějších.