Souhlasím
Tato stránka využívá cookies za účelem zkvalitňování svých služeb. Setrváním na této stránce dáváte souhlas s jejich užitím.
Asociace kuchařů a cukrářů České republiky

Recepty

Fingerfoods studený - plněné lžíce Fingerfoods teplý Omáčky Polévky Maso Ostatní Zelenina Cukrářské recepty Nápoje

Holandská omáčka s vařeným chřestem nebo rybou

Ingredience

  • 100 g Máslo
  • 3 ks Žloutek
  • 50 ml Vývar
  • 50 ml Bílé víno
  • Bílý pepř
  • Sůl
  • 400 g chřest

Postup

Máslo přepustíme. Ve vodní lázni rozmícháme žloutky s vínem a vývarem, ochutíme solí a pepřem. Postupně zašleháme máslo a ve vodní lázni omáčku šleháme do husté pěny.Podáváme s vařeným chřestem nebo třeba vařenou či pečenou rybou.

Rajská omáčka s vařením hovězím masem

Ingredience

  • 100 ml Olej
  • 500 g Kořenová zelenina – mrkev, celer, petržel
  • 100 g Cibule
  • 80 g Máslo
  • Divoké koření
  • Skořice
  • 200 g Rajský protlak
  • 1000 ml Vývar z masa
  • 600 g Hovězí plec
  • 100 g Špek
  • Jíška

Postup

Maso prošpikujeme slanina, zdrezírujeme provázkem, vaříme ve vodě ochucené divokým kořením a solí.
Na oleji orestujeme na hrubo krájenou zeleninu a později přidáme cibuli a divoké koření, pečeme do zlatova. Poté přidáme protlak a zarestujeme.Zalijeme vývarem, provaříme. Rozmixujeme a propasírujeme, pokud máme hodně zeleniny nezahušťujeme nebo dle potřeby zahustíme jíškou. Ochutíme skořicí a zjemníme máslem.
Podáváme s plátkem masa.

Omáčka bešamel / křenová omáčka/ pražská šunka od kosti v celku

Ingredience

  • 150 g Máslo
  • 80 g Hladká mouka
  • 3 ks Cibule
  • 800 ml Vývar
  • 200 ml Smetana
  • 100 g Čerstvý křen
  • 400 g Šunka o kosti
  • Sůl
  • Bílý pepř

Postup

Máslo přepustíme orestujeme na něm na jemno krájenou cibuli, opečeme do růžova, přidáme mouku a orestujeme na světlou jíšku. Zalijeme vývarem provaříme 20 minut, osolíme a ochutíme bílým pepřem, zjemníme smetanou, krátce provaříme a scedíme. Zjemníme máslem,
Křenová omáčka přidáme do bešamelu křen provaříme a přelijeme přes teplou šunku na plátky.

Generální partner AKC ČR

Bidfood

Hlavní partneři AKC ČR

InterGast KKIG Vitana
 

Partneři AKC ČR

Diversey Almeco s.r.o. ARDO Mochov s.r.o. Auto Palace Spořilov Bizerba Czech & Slovakia s.r.o. Callebaut Fomi Gastrojobs.cz JLV, a.s. Makro Cash & Carry ČR s.r.o. Nektar natura Nestlé Professional Robot Coupe

Odborní partneři

Hasap Horizont

Hlavní mediální partneři

Minutka Trade&Mark Creative
 

Ostatní partneři

AMSP ČR Asociace hotelů a restaurací ČR Česká barmanská asociace Czech Specials Czech Tourism Fórum cestovního ruchu Gastroknihy Kudyznudy Kulinářské umění

Mediální partneři AKC ČR

C.O.T. Gastro & Hotel Štamgast & Gurmán Svět H&G Svět Horeca

Partneři sekce veřejného stravování

Bonduelle spol. s r. o. Country Life s.r.o. Šmakoun
 

Generální partner Národního týmu AKC ČR

Compass Group

Hlavní partner Národního týmu AKC ČR

Chef Club

Partner Národního týmu AKC ČR

Czech Tourism Flop a Flosman Flosman Premiu Gastro Thermomix ® - Vorwerk Titbit s.r.o. Wüsthof Wüsthof

Partner Juniorského národního týmu AKC ČR

Gastrojobs.cz Nestlé Professional Thermomix ® - Vorwerk

Připomínky k věcnému obsahu a informační dotazy směřujte na: info@akc.cz.
Připomínky nebo náměty technického či grafického charakteru stránek směřujte na: webmaster@akc.cz

© 2001-2017 Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, tvorba www Neofema, s.r.o., redakční systém Kompletweb