Souhlasím
Tato stránka využívá cookies za účelem zkvalitňování svých služeb. Setrváním na této stránce dáváte souhlas s jejich užitím.
Asociace kuchařů a cukrářů České republiky

Seminář - Čokoláda

Přílohy ke stažení Online přihláška

Soubory ke stažení

On-line přihláška - seminář Čokoláda, 28.4.2018

Jméno a příjmení:
Člen AKC ČR
Bydliště:
Telefon:
E-mail:
Zaměstnavatel:
Členské číslo:
Fakturační údaje včetně IČ:
Poznámka:
Junior AKC ČR:

28.04.2018, 9:00-18:00, Střední škola zemědělská a potravinářská, Národních mučedníků 141, 339 01 Klatovy, Cukrářská výrobna Centra praktického vyučování

Pobočka: pobočka ŠumavaCena pro členy: 2 100,-
Přihlášky do: 16.04.2018Cena pro nečleny: 2 100,-

Lektoři

Miloslava UHERKOVÁ  v roce 1999 získala titul Český cukrář, účastnila se Mistrovství světa v ČR.

Další úspěchy: od roku 2013 Gastro Hradec -  Vitana Cup, od roku 2010 připravuje na soutěže žáky v oboru cukrář. Pod jejím vedením žáci obsazují první pozice v soutěži Gastro Hradec Vitana Cup.

 

Blanka VAVŘÍKOVÁ – od roku 2014 připravuje žáky v oboru cukrář na tuzemské a mezinárodní soutěže. Poslední úspěch pod jejím vedením získala žákyně, která se umístila na 1. místě v soutěži Moravský pohár.

Program

Lektorky semináře předvedou temperaci čokolády, přípravu jednotlivých druhů ozdob, které použijí na sestavení prostorové čokoládové ozdoby na dort. Proběhne ukázka nástřiku dortu čokoládou.

V druhé části dne lektorky předvedou přípravu pralinek (jedna za pomocí formy, druhý ručně) a proběhne jejich ochutnávka.

Účastníci si samostatně vyzkouší výrobu některých druhů ozdob, nástřik desertu o průměru 8cm a zkompletují malou prostorovou ozdobu na desert.

 

 

1) ČOKOLÁDOVÝ DORT S OVOCNÝM ŽELÉ

          korpus Brilant

          smetanová náplň

          ovocné želé

          ozdoba z čokolády

 

2) VÝROBA MONUMENTU

          lití do ledu

 

3) PRALINKY

          ručně vyráběné lanýže

 

4) OZDOBY

          ukázka ruční temperace na mramorové desce

 

typy ozdob:

          cigaretky 

          roztírané

          stříkané –  komínky

          kroužky, spirálky

          polokoule – menší, větší

          lístky roztírané – slévané

 

5) PROSTOROVÁ OZDOBA NA DORT

          velikost ozdoby cca 15 x 15 cm

Informace

Účastníci si zajistí:

·         Paletový nůž cca 20 cm

·         Špachtli

·         Hladký malý nůž

·         Plochý štětec

·         Zubatou kartu

·         Krabičku na ozdobu (20 x 20 x 20 cm)

Pracovní oblečení s sebou.

 

V ceně semináře jsou receptury, certifikát o absolvování semináře a občerstvení.

 

Kontaktní osoba:

Bc. Miroslava Pítrová, 606 488 819, sumava@akc.cz

 

Doba konání: začátek v 9:00, předpokládaný konec v 18:00    

 

Cena:                                      2 100 ,- Kč včetně 21% DPH  

 

Uzávěrka přihlášek je 16. 4. 2018. Poplatek za seminář musí být uhrazen do data konání semináře.  

Na základě zaslané přihlášky Vám bude vystavena faktura a zaslána e-mailem.

 

Počet míst je omezen! Pokud nebude seminář naplněn 15ti osobami, organizátor semináře si vyhrazuje právo seminář zrušit.

 

Z důvodů zajištění profesionální kvality průběhu celého semináře, je možné stornovat svou účast na daném semináři nejdéle 5 dní před daným seminářem. V případě stornování účasti později, propadá AKC ČR částka v plné výši. 

 

Stornování účasti na semináři je možné pouze písemnou formou, nebo emailem na sekretariát AKC ČR.

AKC ČR si vyhrazuje právo zrušit seminář z důvodů nenaplnění dané kapacity, a to nejpozději do dvou pracovních dnů po uzávěrce daného semináře.

 

Během celého semináře se pořizuje fotodokumentace pro potřeby pořadatelů, partnerů a organizátorů. Upozorňujeme na skutečnost, že přihlášením na seminář automaticky poskytují účastníci souhlas s použitím pořízené fotodokumentace.

 

Generální partner AKC ČR

Bidfood

Hlavní partneři AKC ČR

InterGast Vitana
 

Partneři AKC ČR

Diversey Almeco s.r.o. ARDO Mochov s.r.o. Auto Palace Spořilov Bizerba Czech & Slovakia s.r.o. Callebaut Fomi Gastrojobs.cz JLV, a.s. Makro Cash & Carry ČR s.r.o. Nektar natura Nestlé Professional Robot Coupe

Odborní partneři

Hasap Horizont

Hlavní mediální partneři

Minutka Trade&Mark Creative
 

Ostatní partneři

AMSP ČR Asociace hotelů a restaurací ČR Česká barmanská asociace Český systém kvality služeb Czech Specials Czech Tourism Fórum cestovního ruchu Gastroknihy Komerční banka Kudyznudy Kulinářské umění

Mediální partneři AKC ČR

C.O.T. Gastro & Hotel Štamgast & Gurmán Svět H&G Svět Horeca

Partneři sekce veřejného stravování

Bonduelle spol. s r. o. Country Life s.r.o. Hofmann Bohemia PURENA Šmakoun
 

Generální partner Národního týmu AKC ČR

Compass Group
 

Hlavní partner Národního týmu AKC ČR

Chef Club

Partner Národního týmu AKC ČR

Czech Tourism Flop a Flosman Flosman Národní zemědělské muzeum Premiu Gastro Thermomix ® - Vorwerk Titbit s.r.o. Wüsthof Wüsthof
 

Partner Juniorského národního týmu AKC ČR

Bidfood Gastrojobs.cz Národní zemědělské muzeum Nestlé Professional Thermomix ® - Vorwerk