ZrušenoPřednáška - Proč a jak soutěžit na prestižních soutěžích - Praha

Proč a jak soutěžit na prestižních soutěžích - Praha, 11.-12.4.2018

Jméno a příjmení:
Člen AKC ČR
Bydliště:
Telefon:
E-mail:
Zaměstnavatel:
Členské číslo:
Fakturační údaje včetně IČ:
Poznámka:
Junior AKC ČR:

Prosím, je nutné zakliknout spam ochranu, jinak formulář nebude odeslán:

11.04.2018, 9:00-12:00, Nestlé Česko s.r.o., Mezi Vodami 2035/31, Praha 4, gastrostudio

Pobočka:	pobočka pražská a středočeská	Cena pro členy:	250,-
Přihlášky do:	06.04.2018	Cena pro nečleny:	400,-

Lektoři

přednáší: Alena KIRPALOVÁ, komisařka AKC ČR pro obor cukrář

Program

Přednáška věnována přednostně soutěžím Cukrář roku a Gastro Junior Bidfood Cup.

Stejný seminář se bude konat v Brně.

Informace

Obsah přednášky:

historie soutěží AKC ČR

představení předních českých cukrářů kteří úspěšně prošli těmito soutěžemi

proč soutěžit a co nám soutěže přinášejí

přestavení prestižních zahraničních soutěží

Příprava na soutěž:

správné porozumění soutěžním propozicím

dostatečná doba na přípravu

získání potřebných informací před soutěží – pracovní prostory, dostupné technologie

velikosti výstavních ploch,

poskytnuté suroviny

dodržení daného tématu

návrh soutěžního exponátu

receptura

realizace

Výstavní exponát:

dodržení základních soutěžních pravidel

vhodné zvolení použitého materiálu

důraz na detail, provedení, nápad

příprava na přepravu – přeprava

doladění detailů

vystavení – vhodné doplňky k expozici

pohled komisaře – bodové rozdělení

Talířové dezerty:

představení talířového dezertu a základní pravidla pro přípravu dezertu

důsledná příprava před zahájením soutěžního času, seznámení se studiem, kontrola

gastro vybavení

očištění a příprava surovin dle pravidel soutěžemi

soutěžní čas - využití času, produktivita ….

hygiena pracoviště

spravování surovin a odpadu

načasování práce

dodržování teplot

prezentace

ukončení práce ve studiu

rozprava s komisařem

pohled komisaře – bodové rozdělení

Vše doplněno o projekci s fotografií Michala Moučky ze soutěží AKC ČR.

On-line přihlášku naleznete v levém horním rohu této stránky.

Počet míst je omezen!!! Uzávěrka zaslání přihlášek je 6. dubna. Na základě zaslané závazné přihlášky bude vystavena faktura a zaslána e-mailem. Originál bude předán na semináři. Poplatek za seminář musí být uhrazen nejpozději týden před konáním semináře.

Z důvodů zajištění profesionální kvality průběhu celého semináře, je možné stornovat svou účast na daném semináři nejdéle 5 dní před daným seminářem. V případě stornování účasti později propadá AKC ČR částka v plné výši.

Stornování účasti na semináři je možné pouze písemnou formou, nebo emailem na sekretariát AKC ČR.

AKC ČR si vyhrazuje právo zrušit seminář z důvodů nenaplnění dané kapacity na jednotlivé semináře, a to nejpozději do dvou pracovních dnů po uzávěrce daného semináře.

Během celého semináře se pořizuje fotodokumentace pro potřeby pořadatelů, partnerů a organizátorů. Upozorňujeme na skutečnost, že přihlášením na seminář automaticky poskytují účastníci souhlas s použitím pořízené fotodokumentace.

Tisk stránky Tisk do pdf Nahoru