Gastro Kroměříž - Tescoma Cup 2012

Gastro Kroměříž - Tescoma Cup 2012

29.03.2012 - 30.03.2012

Hlavní informace

Pořadatel:

Střední škola hotelová a služeb Kroměříž, Na Lindovce 1463

Organizátoři za SŠHS:

Pavel Pešek a Ing. Václav Forman

Odborný garant:

Asociace kuchařů a cukrářů České republiky pobočka Severní Morava a Slezsko

Ředitel soutěže:

Ing. Petr Hajný – ředitel školy

Záštitu převzal:

Prezident AKC ČR a WACS CONTINENTAL DIRECTOR CENTRAL EUROPE Bc. Miroslav Kubec
Hejtman Zlínského kraje MVDr. Stanislav Mišák
Starostka města Kroměříž Mgr. Daniela Hebnarová

Generální partner soutěže:

TESCOMA Czech republic

Hlavní partneři soutěže:

InterGast, a.s.
JOSPO Josef Pospíšil s. r.o.

Soutěžní obory:

KUCHAŘ – KUCHAŘKA JUNIOR a SENIOR

Termín soutěže:

29. 3. 2012 kuchaři junioři a 30. března 2012 – senioři

Soutěžící :

Soutěžící junioři:
Žáci a studenti gastronomických a středních škol s gastronomickými obory
Žáci SPV – samostatných právních subjektů zařazených v síti škol
Věk do 21 let v den soutěže

Soutěžící senioři:
Věk 21 let a více

Přihláška:

Vyplněnou přihlášku zašlete do 10. března 2012 na adresu:
SŠHS Kroměříž
Ing. Václav Forman
Na Lindovce 1463
767 01 Kroměříž
nebo na e-mailem:
forman@sosukm.cz

Účastnický poplatek:

Soutěžící: 350,- včetně oběda

Úhrada poplatků:

Úhradu účastnických poplatků proveďte převodem na účet,
bankovní spojení: 18231691/ 0100
variabilní symbol: 29300112
specifický symbol: IČO školy /podniku/ účastníka
Na přihlášku použijte formulář a zašlete spolu s kopií o úhradě účastnických poplatků do 10. března 2012.
Bez dokladu o zaplacení je přihláška neplatná (využijete-li
pro odeslání elektronickou poštu, doklad o úhradě vložte do přílohy).

Místo konání:

SŠHS Kroměříž, Na Lindovce 1463
Mapka příjezdu včetně instrukcí je přiložena v příloze.
V areálu školy a okolí je možnost parkování.

Časový harmonogram: 29. 3. 20121

do 7:50 registrace a odevzdání písemné přípravy
8:00 - 8:30 prohlídka pracoviště, zaškolení
8:30 - 8:40 zahájení
8:45 - 17:45 soutěž
18:00 - 18:30 psaní a tisk diplomů
18:30 - 19:30 vyhlášení výsledků a ukončení
Může dojít k časovým posunům podle počtu soutěžících.

Časový harmonogram: 30. 3. 20121

Do 7:50 registrace a odevzdání písemné přípravy
8:00 - 8:30 prohlídka pracoviště, zaškolení
8:30 - 8:40 zahájení
8:45 - 16:45 soutěž
17:00 - 17:30 psaní a tisk diplomů
17:30 - 18:30 vyhlášení výsledků a ukončení
Může dojít k časovým posunům podle počtu soutěžících.

Společenský večer:

29. března od 20 hodin SŠHS Kroměříž

Pracovní oblečení a úprava zevnějšku:

Musí být v souladu s předpisy o osobní hygieně pracovníků ve společném stravování, profesní oblečení

Popiska k soutěžním výrobkům:

Zajistí soutěžící. Popiska musí obsahovat: Název školy nebo podniku, jméno soutěžícího, název pokrmu.

Moderování:

Je třeba si připravit informace a zájmech a koníčcích soutěžícího.

Hodnotitelská komise:

Hodnotící komisi deleguje Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Medaile pro vítěze zajistí AKC SMS.
Diplomy zajišťuje grafické oddělení Tescomy s.r.o.

Ubytování:

Pro soutěžící a doprovod je možné zajistit ubytování na domově mládeže. Cena za osobu a noc činí 100,- Kč.
Přihlášku na ubytování zašlete nejpozději do 10. března 2012, úhradu v hotovosti při prezentaci.
(Cena za ubytování není zahrnuta v účastnickém poplatku)

Stravování:

Stravenky budou vydány při prezenci na základě objednávky.
Cena obědu činí 48,- Kč, večeře 38,- Kč, snídaně 30.- Kč
Úhrada v hotovosti při prezenci.

Kontakty:

Střední škola hotelnictví a služeb Kroměříž
Na Lindovce 1463
767 01 Kroměříž
Tel: 573 504 511
Fax: 573 504 555
E-mail: skola@hskm.cz

Informace k soutěži:

Ing. Václav Forman.
Tel: 732411034,
e-mail: forman@sosukm..cz

Ostatní informace:

www.akc.cz

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Soutěžní úkol - obor kuchař

Příprava 4 porcí moderního teplého pokrmu s přílohami v časovém limitu 50 minut. Základní surovinou je vepřová panenka 500g na soutěžícího. Tuto hlavní surovinu dodá partner soutěže firma JOSPO Holešov.

Zajištění surovin :

Doplňkové suroviny si zajistí soutěžící sám.

Informace k zadání soutěžního úkolu:

 Soutěžní úkol je sestaven se snahou vytvořit cenově přijatelný pokrm, a přispět ke správnému technologickému zpracování vepřové panenky,
 soutěžící předloží ke kontrole občanský a zdravotní průkaz, bez kterých nebudou k soutěži připuštěni,
 Inventář na prezentaci pokrmu si soutěžící zajistí sám.
 Na přípravu před soutěžním vystoupením je k dispozici stůl, kde si soutěžící může
připravit svůj inventář. Rozumí se tím vybalení kuchařského náčiní, koření,
doplňkových ingrediencí, sestavení mixeru, atd. Na tomto pracovišti se nesmí
začít pracovat na soutěžním úkolu,
 každý kuchař bude mít k dispozici jeden konvektomat po celou dobu práce, dále sporák elektrický 2 plotýnky, hold – o- mat, dřez s tekoucí studenou vodou a salamandr. Soutěžící si může dovézt příruční elektrický mixer a další zařízení maximálně však do 2 kw.
 časový limit je možné překročit o 5 minut (každá minuta=1 trestný bod), po tomto
časovém limitu bude soutěžící diskvalifikován,
 po skončení soutěžního úkolu má soutěžící maximálně pět minut na úklid pracoviště a jeho předání dalšímu soutěžícímu,
 není povoleno přinést s sebou hotové, předpřipravené suroviny (krájené, strouhané atd.) nebo ozdoby,

Předem jsou povoleny následující přípravy:

 Zelenina, houby, ovoce – omyté, oloupané a očištěné,
 Brambory - omyté a oloupané,
 Základní koncentrované vývary a masové šťávy (vakuované, nedochucené),
 Listové těsto a těsto na přípravu domácích těstovin,
 Členům poroty je vyhrazeno právo degustace jednotlivých komponentů již během soutěžního úkolu a před podáváním.