8. ročník cukrářské soutěže " O Priessnitzův dortík 2012"

8. ročník cukrářské soutěže " O Priessnitzův dortík 2012"

18.01.2012, Střední odborná škola gastronomie a potravinářství, Jeseník, U Jatek 8

Soutěž cukrářských juniorů s mezinárodní účastí

AKC ČR je odborný garant soutěže

Karneval v kalamitě pod odbornou garancí AKC ČR

V době, kdy starostka města Jeseníku vyhlašovala kalamitní stav po dlouhotrvajícím sněžení, sjížděli se na Střední odbornou školu gastronomie a potravinářství v Jeseníku soutěžící 8. ročníku juniorské soutěže v cukrářských dovednostech. Přes obavy pořadatelského týmu se do Kongresového sálu Priessnitzových léčebných lázní dostavilo v pořádku všech jedenáct soutěžících s doprovodem. Dorazila i nejvzdálenější nesoutěžní delegace z německého Mannheimu, slovenský tým z Prievidzi s jednou soutěžící a výprava ze školy v Opoli se dvěma soutěžícími. Transport přežilo bez větších úhon i jedenáct dvoukilových dortů vytvořených a ozdobených na téma „Karneval“ určené pro tento ročník. Dorty si mohli soutěžící připravit pod dohledem svých učitelů na svých školách.
Nejlépe byl hodnocen dort Aleny Hlaváčkové z Litovle, za ní se umístili Veronika Lukášková z Města Albrechtic a Aleksander Pawlowski z polské Opole. Žákyně prvního ročníku Pavlína Kováčová z pořádající školy skončila čtvrtá. U většiny vystavených dortů se odborníkům i laikům líbily jasné linie a pečlivé pokrytí a zdobení dortových korpusů barvenou cukrářskou modelovací hmotou s využitím jednoduchého plastického dekoru. Jednotlivé dorty byly potom doplněny originálně pojatými dekoracemi. Ti odborně nejvyspělejší dokázali dortový korpus doplnit například karnevalovou maskou z čokoládové hmoty, květinami z taženého karamelu nebo dokonce foukaného karamelu. Významnou roli při posuzování měla například i váha výrobku, použití předepsaných surovin, velmi důležité bylo chuťové posouzení. Tady zabodoval polský dort s u nás nezvyklým použitím máku, což je v Polsku typické především v období vánoc. Pro zajímavost jako čtvrtá skončila domácí Pavlína Kováčová.
Před diváky a odbornou porotou, letos opět vedenou členkou představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR paní Pavlínou Berzsiovou, pak museli soutěžící zápasit nejen s nástrahami zpracovávaných surovin, ale hlavně s trémou a nervozitou při absolvování dvou soutěžních kategorií.
Způsob, jak se s tím naprostá většina budoucích cukrářů vypořádala, budil zasloužený obdiv přítomných. V limitu 60 minut museli nejdřív zdobit perníky. Zaujala přesná a cizelérská práce při zdobení perníkových korpusů i nápadité a neobvyklé dekory vyvedené v cukrové hmotě. Objevily se i ozdoby s použitím barvené cukrové hmoty, ale porotkyně preferovaly tradiční bílé ozdoby a nejvyšší ocenění získaly perníky s pevně vedenými liniemi a vyváženou kompozicí použitých vzorů. Právě tradiční hvězdu a zvoneček s jemným bílým dekorem Markéty Šamánkové z Kroměříže vyhlásily jako nejlepší. Druhá skončila litovelská Alena Hlaváčková a třetí nejlépe zdobený perník měla ostravská Nikola Svobodová. Bramborová medaile pak opět zůstala domácí Pavlíně Kováčové.
Mezitím, co se o přestávce rozpouštěla bílá a tmavá čokoládová hmota předvedli svůj zábavný program žáci pořádající školy ubytovaní na domově mládeže. Byl složený z originálního karnevalového průvodu a tance, ukázky beatboxu v provedení Jana Kančiho, zpěvu Lucie barvové a krátké free runingové show Matěje Grabovského.
Poslední závěrečná disciplína spočívala ve vytvoření čokoládové mašle. Oproti minulým ročníkům se jednoznačně projevily výsledky systematické přípravy na tuto soutěž. Naprostá většina soutěžících tuto dříve tak obávanou část soutěže s přehledem zvládala. Na podnosech se počet čokoládových stužek nejen výrazně rozmnožil, ale došlo k obohacení tvarů, struktury, povrchů, barev i různých kompozic. Prostějovská Aneta Ošlejšková byla hodnocena nejlépe, následovala ji pak Milada Šnircová z Mikulova, třetí byla hodnocena Nikola Svobodová z Ostravy-Poruby.
Na závěr soutěže pak z rukou předsedkyně poroty, zástupců sponzorů, patronů i pořadatelů soutěže dostali všichni talentovaní cukráři účastnické diplomy a drobné pozornosti. Pět z nich si pak s sebou odváželi navíc diplomy, medaile a věcné ceny za bodové hodnocení v jednotlivých disciplínách a za celkové umístění. Nejvíce bodů během celé soutěže nasbírala Alena Hlaváčová z Litovle (232 b.) , druhá byla Nikola Svobodová z Ostravy-Poruby (204 b.) a třetí skončila Markéta Šamánková z Kroměříže (198 b.) s náskokem pouhých čtyř bodů před domácí Pavlínou Kováčovou.
Jednoznačně pozitivní hodnocení soutěžících za jejich předvedené dovednosti a úsilí při tréninku z úst oficiálních hostů provázela i pochvalná slova na adresu provázejících odborných učitelů i všech pořadatelů soutěže, bez jejichž pomoci by podobná přehlídka nemohla vůbec existovat.


AKC ČR