Souhlasím
Tato stránka využívá cookies za účelem zkvalitňování svých služeb. Setrváním na této stránce dáváte souhlas s jejich užitím.
Asociace kuchařů a cukrářů České republiky

Marlenka Cup 2018

Přílohy ke stažení

Soubory ke stažení

24.04.2018, Školní restaurace Terasa, Partyzánská 5, Opava Kateřinky

Ročník: 3. ročníkPobočka: pobočka Brno

Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava,

pořádá 3. ročník cukrářské soutěže

MARLENKA CUP 2018

Téma: Talířový dezert s použitím medu a ovoce

Podmínky soutěže:
Každou školu reprezentují 2 žáci. Účastnit se soutěže je možné opakovaně. Soutěž bude
probíhat formou pódiového vystoupení, soutěží vždy dva vylosovaní žáci současně.

Pravidla soutěže:
• Téma: Talířový dezert s využitím medu a ovoce
• Zadání: Dezert musí obsahovat med, ovoce (čerstvé, kompotované, zmražené), libovolný
typ korpusu, krém nebo náplň (nejsou povoleny polotovary), plus další suroviny dle fantazie
• Porce: 4 jednotlivé porce (3x porota, 1x výstavka), minimální hmotnost porce 40g, maximální
hmotnost porce 150g
• Časový limit: 40 min
• Písemná příprava musí být odevzdána v den konání soutěže při registraci účastníků.
• Porota hodnotí: dodržování hygienických zásad při přípravě, práci se surovinou, vhled a chuť
dezertu, využití a zakomponování medu a ovoce, nápaditost provedení a použití dalších
surovin. Součástí hodnocení je i písemná příprava a dodržení časového limitu.
• Náležitosti písemné přípravy: popis receptury, tj. surovinové složení včetně gramáže, foto
produktu (pouze k potřebám identifikace receptury)
• Suroviny a inventář potřebný k výrobě si každý soutěžící zajistí individuálně. Je dovoleno
dovést si předem připravené korpusy a krémy.

Asociace kuchařů a cukrářů udělila této soutěži odbornou záštitu.


Generální partner AKC ČR

Bidfood

Hlavní partneři AKC ČR

InterGast Vitana
 

Partneři AKC ČR

Diversey Almeco s.r.o. ARDO Mochov s.r.o. Auto Palace Spořilov Bizerba Czech & Slovakia s.r.o. Callebaut Fomi Gastrojobs.cz JLV, a.s. Nektar natura Nestlé Professional Robot Coupe

Odborní partneři

Hasap Horizont

Hlavní mediální partneři

Minutka Trade&Mark Creative
 

Ostatní partneři

AMSP ČR Asociace hotelů a restaurací ČR Česká barmanská asociace Český systém kvality služeb Chytré lékárničky Czech Specials Czech Tourism Fórum cestovního ruchu Gastroknihy Komerční banka Kudyznudy Kulinářské umění

Mediální partneři AKC ČR

C.O.T. Gastro & Hotel Štamgast & Gurmán Svět H&G Svět Horeca

Partneři sekce veřejného stravování

Bonduelle spol. s r. o. Country Life s.r.o. Hofmann Bohemia PURENA Šmakoun
 

Generální partner Národního týmu AKC ČR

Compass Group
 

Hlavní partner Národního týmu AKC ČR

Chef Club

Partner Národního týmu AKC ČR

Apetit Czech Tourism Flop a Flosman Flosman Národní zemědělské muzeum Premiu Gastro Thermomix ® - Vorwerk Titbit s.r.o. Wüsthof Wüsthof
 

Partner Juniorského národního týmu AKC ČR

Bidfood Gastrojobs.cz Národní zemědělské muzeum Nestlé Professional Thermomix ® - Vorwerk