FAQ, Poradna

Dobrý den pane Nováku,
v letošní roce došlo k celkovému přečíslování členské databáze AKC ČR. Z důvodu aktualizace údajů i stávající členi musí vyplnit členskou přihlášku, po odeslání přihlášky obdržíte z centrály AKC ČR platební pokyny a nové členské číslo. Po zaplacení členského příspěvku Vám přijde nová plastová karta, oboustranná samolepka se znakem AKC ČR a přihlásíme Vás k odběru časopisu Minutka.
On-line přihláška je k dispozici zde: http://akc.cz/prihlasky.php

Centrála AKC ČR

Dobrý den paní Marková,
děkujeme za Váš zájem přihlásit se do Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Nejjednodušší způsob, jak se přihlásit do AKC ČR je vyplnit on-line přihlášku na našich webových stránkách. Zde posíláme odkaz: http://akc.cz/prihlasky.php

Centrála AKC ČR

odpověď na dotaz zpracovala Ing. Zuzana Svojanovská:

Výroba džemů je možná v případě časového odlišení výroby džemů od jiných činností na kuchyni, aby byla vyloučena vzájemná kontaminace výrobků v jakékoliv fázi výroby. Dále je nutno mít zpracované postupy správné praxe (technologické postupy) v souladu s požadavky dle platné legislativy - zejména Vyhláška č. 157/2003 Sb. a Zákon č. 258/2000 Sb. (vše v platném znění). Vše musíte zpracovat také do systému HACCP pro tuto činnost, včetně postupů pro ověření zdravotní nezávadnosti výrobku (určení doby trvanlivosti resp. minimální trvanlivosti).

Výrobky musíte pro účely přímého prodeje vhodně balit a označovat v souladu s platnou legislativou (Nařízení ES č. 1169/2011 a Zákon č. 110/1997 Sb. v platném znění, mj. ve znění Zákona 139/2014 Sb.) - zejména název potraviny, seznam všech složek (zvýraznění alergenů), čisté množství, datum minimální trvanlivosti, jméno (obchodní název) a adresu výrobce. (Od 13.12.2016 ještě přibude povinnost označovat výživové údaje).

Co se týče splnění oznamovacích povinností doporučuji nahlásit rozšíření výroby na místně příslušný OOVZ - obvykle Krajská hygienická služba. Výrobu a prodej potravin byste správně měli nahlásit také na SZPI. To je nezbytné zejména v případě, že byste prodávali výrobky jinde než v restauraci - např. v samostatné prodejně, stánku nebo přes internet apod.