Recepty

MAROCKÁ OMELETA S LIŠKAMI OD SOFIE SMITH

Ingredience

• 2 porce
• lišky 250 g
• extra panenský olivový olej 2 lžíce + trocha na servírování
• česnek 2 stroužky
• bobkový list 1
• petržel 1 lžíce
• vejce 3
• sůl na dochucení
• pepř na dochucení

Postup

• Lišky očistěte a nakrájejte na menší kousky.
• Čepelí nože rozmáčkněte stroužky česneku.
• V malé misce rozmíchejte vejce s trochou soli.
• Na větší pánvi si rozehřejte olivový olej, přidejte česnek, bobkový list a chvíli opékejte. Poté přidejte nakrájené lišky.
• Dochuťte trochou soli a pepře a asi minutu zprudka orestujte. Poté lišky dejte na talíř.
• Na stejnou pánev nalijte trochu olivového oleje a na mírném plamenu připravte z rozmíchaných vajíček omeletu. Jakmile jsou kraje omelety hotové, nasypejte na ni směs z lišek a nahoru dejte bobkový list a petrželku.
• Pod pokličkou nechejte omeletu dodělat na mírném plamenu asi 2 minuty.
• Ihned podávejte pokapanou trochou olivového oleje.

LETNÍ ZÁVITKY S MANGEM A KREVETAMI OD ŠÉFKUCHAŘKY SOFIE SMITH

Ingredience

• Mango 1 malé
• Rýžový papír 8
• Vařené krevety 16 kousků
• Salát dle vašeho výběru 8 lístků
• Čerstvé bylinky na dochucení koriandr, máta, bazalka, perilla, pažitka

Postup

Tento recept je inspirován Vietnamskými jarními závitky z rýžového papíru. Je jednoduchý na přípravu a zároveň lehký a zdravý.

4 porce
• Oloupejte a nakrájejte mango na plátky
• Krátce namočte rýžový papír do nádoby s teplou vodou. Nechejte vody okapat a položte papír na čistou utěrku
• Asi do třetiny papíru dejte salát vašeho výběru a na něj dejte 2 krevety, mango a čerstvé bylinky
• Část rýžového papíru, která je blíž vám, přeložte přes náplň. Založte boční strany a pevně zarolujte. Položte pod vlhkou utěrku, než uděláte zbytek rolek
• Podávejte s omáčkou

Omáčka Nuoc Cham

Ingredience

• Limetka – šťáva 1 velká
• Stroužek česneku - rozmačkaný 1
• Cukr 2 polévkové lžíce nebo dle chuti
• Voda 6 polévkových lžic nebo 90 ml
• Rybí omáčka 3 polévkové lžíce
• Pálivá paprička Bird's eye – najemno nasekaná 1 nebo 2

Postup

• V male misce smíchejte limetkovou šťávu, rozmačkaný česnek, cukr a vodu
• Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte rybí omáčku a nasekané pálivé papričky. Dochuťte limetkou, rybí omáčkou nebo cukrem dle vaší chutě.

THAJSKÝ SALÁT S KREVETAMI A POMELEM ŠEFKUCHAŘKY SOFIE SMITH

Ingredience

• Limeta 2
• Rybí omáčka 2 lžíce
• Hnědý nebo palmový cukr 1 lžíce
• Sušené chilli půl lžičky nebo dle chuti
• Osmažený česnek 1 lžička
• Pomelo 1 polovina
• Vařené krevety 400 g
• Čerstvé chilli papričky 1 nebo 2
• Máta a koriandr dle chuti
• Listový salát několik listů
• Osmažený kokos 3 lžíce
• Osmažená šalotka 1 lžíce

Postup

• Do misky vymačkejte šťávu z limetky
• Přidejte rybí omáčku, cukr, sušené chilli a smažený česnek. Promíchejte, dokud se cukr nerozpustí
• Oloupejte pomelo a rozdělte na menší dílky
• Přidejte pomelo a krevety do misky s dresinkem
• Nakrájejte čerstvé chilli a vsypte do misky
• Přidejte natrhané bylinky a důkladně promíchejte
• Listový salát rozložte na talíř a na ně položte směs pomela a krevet
• Ozdobte kokosem a cibulí a servírujte

ŠPALDOVÉ RIZOTO S KAŠTANY, HOUBAMI PORCINI A ŠALVĚJÍ SOFIE SMITH

Ingredience

• Špaldová zrnka 200 g
• Sušené houby 25 g
• Olivový olej 3 lžíce
• Šalotky – nakrájené najemno 3
• Česnek – nasekaný jemno 1
• Vařené kaštany 100 g
• Lístky šalvěje 2 snítky
• Bílé víno 2 malé skleničky
• Vývar 1 litr
• Nastrouhaný parmazán 50 g
• Sůl a pepř dle chuti

Postup

• Namočte špaldu do studené vody a sušené houby do teplé na asi 20 minut. Sceďte špaldu, vodu z hub také slijte a dejte na stranu
• Na pánvi zahřejte olivový olej a rychle osmahněte lístky šalvěje. Vyndejte je a olej dejte stranou. Následně v něm orestujte šalotku, dokud nezprůhlední. Přidejte nasekaný česnek, zamíchejte, přisypte špaldu a promíchejte s olejem
• Vlijte bílé víno a míchejte, dokud se neodpaří
• Přilijte ¼ vývaru a míchejte, až se tekutina vsákne. Poté přidejte ½ zbývajícího vývaru a opakujte stejný proces
• Nakonec přimíchejte zbývající vývar, dochuťte solí a pepřem a vařte na mírném ohni, dokud není špalda měkká a většina tekutiny absorbována
• Vmíchejte kaštany, šalvěj a ¾ nastrouhaného parmezánu, zbytkem posypte pokrm a servírujte.