Souhlasím
Tato stránka využívá cookies za účelem zkvalitňování svých služeb. Setrváním na této stránce dáváte souhlas s jejich užitím.
Asociace kuchařů a cukrářů České republiky

Seminář - Čokoláda

Přílohy ke stažení Související články a fotogalerie

Související články

FOTOGALERIE ze semináře

Soubory ke stažení

28.04.2018, 9:00-18:00, Střední škola zemědělská a potravinářská, Národních mučedníků 141, 339 01 Klatovy, Cukrářská výrobna Centra praktického vyučování

Pobočka: pobočka ŠumavaCena pro členy: 2 100,-
Přihlášky do: 16.04.2018Cena pro nečleny: 2 100,-

Lektoři

Libuše MALÉŘOVÁ.

 

Blanka VAVŘÍKOVÁ – od roku 2014 připravuje žáky v oboru cukrář na tuzemské a mezinárodní soutěže. Poslední úspěch pod jejím vedením získala žákyně, která se umístila na 1. místě v soutěži Moravský pohár.

Program

Lektorky semináře předvedou temperaci čokolády, přípravu jednotlivých druhů ozdob, které použijí na sestavení prostorové čokoládové ozdoby na dort. Proběhne ukázka nástřiku dortu čokoládou.

V druhé části dne lektorky předvedou přípravu pralinek (jedna za pomocí formy, druhý ručně) a proběhne jejich ochutnávka.

Účastníci si samostatně vyzkouší výrobu některých druhů ozdob, nástřik desertu o průměru 8cm a zkompletují malou prostorovou ozdobu na desert.

 

 

1) ČOKOLÁDOVÝ DORT S OVOCNÝM ŽELÉ

          korpus Brilant

          smetanová náplň

          ovocné želé

          ozdoba z čokolády

 

2) VÝROBA MONUMENTU

          lití do ledu

 

3) PRALINKY

          ručně vyráběné lanýže

 

4) OZDOBY

          ukázka ruční temperace na mramorové desce

 

typy ozdob:

          cigaretky 

          roztírané

          stříkané –  komínky

          kroužky, spirálky

          polokoule – menší, větší

          lístky roztírané – slévané

 

5) PROSTOROVÁ OZDOBA NA DORT

          velikost ozdoby cca 15 x 15 cm

Informace

Účastníci si zajistí:

·         Paletový nůž cca 20 cm

·         Špachtli

·         Hladký malý nůž

·         Plochý štětec

·         Zubatou kartu

·         Krabičku na ozdobu (20 x 20 x 20 cm)

Pracovní oblečení s sebou.

 

V ceně semináře jsou receptury, certifikát o absolvování semináře a občerstvení.

 

Kontaktní osoba:

Bc. Miroslava Pítrová, 606 488 819, sumava@akc.cz

 

Doba konání: začátek v 9:00, předpokládaný konec v 18:00    


Cena:                                      2 100 ,- Kč včetně 21% DPH  

 

 

Uzávěrka přihlášek je 16. 4. 2018. Poplatek za seminář musí být uhrazen do data konání semináře.  

 

 

 

Na základě zaslané přihlášky Vám bude vystavena faktura a zaslána e-mailem.

 

Počet míst je omezen! Pokud nebude seminář naplněn 15ti osobami, organizátor semináře si vyhrazuje právo seminář zrušit.

 

Z důvodů zajištění profesionální kvality průběhu celého semináře, je možné stornovat svou účast na daném semináři nejdéle 5 dní před daným seminářem. V případě stornování účasti později, propadá AKC ČR částka v plné výši. 

 

Stornování účasti na semináři je možné pouze písemnou formou, nebo emailem na sekretariát AKC ČR.

AKC ČR si vyhrazuje právo zrušit seminář z důvodů nenaplnění dané kapacity, a to nejpozději do dvou pracovních dnů po uzávěrce daného semináře.

 

Během celého semináře se pořizuje fotodokumentace pro potřeby pořadatelů, partnerů a organizátorů. Upozorňujeme na skutečnost, že přihlášením na seminář automaticky poskytují účastníci souhlas s použitím pořízené fotodokumentace.

 

Generální partner AKC ČR

Bidfood

Hlavní partneři AKC ČR

InterGast Vitana
 

Partneři AKC ČR

Diversey Auto Zrucký spol. s r.o. Bizerba Czech & Slovakia s.r.o. Fomi Gastrojobs.cz JLV, a.s. Nektar natura Nestlé Professional Robot Coupe
 

Ostatní partneři

AMSP ČR Asociace hotelů a restaurací ČR Česká barmanská asociace Český systém kvality služeb Chytré lékárničky Czech Carving Studio s.r.o. Czech Specials Czech Tourism Czech Tourism 100 let Fórum cestovního ruchu Gastroknihy Hotel Horizont Pec pod Sněžkou Hotel Port Máchovo jezero Komerční banka Kudyznudy Kulinářské umění

Odborní partneři

Hasap

Hlavní mediální partneři

Minutka Trade&Mark Creative

Mediální partneři AKC ČR

C.O.T. Gastro & Hotel Štamgast & Gurmán Svět H&G Svět Horeca

Generální partner Sekce veřejného stravování

MAKRO Cash & Carry ČR s.r.o.
 

Zlatý partner Sekce veřejného stravování

Hofmann Bohemia

Stříbrný partner Sekce veřejného stravování

Country Life s.r.o.

Bronzoví partneři Sekce veřejného stravování

Bonduelle spol. s r. o. PURENA Robot Coupe Šmakoun SOU U Krbu Vodňanská drůbež
 

Partneři Sekce veřejného stravování

Centrální školní jídelna Třebíč CERIA s.r.o. Domov mládeže a Školní jídelna Karlovy Vary Koleje a Menzy Univerzita Karlova Školní jídelna Jablunkov Školní jídelna Novolíšeňská Školní jídelna Skřivánek SŠ a VOŠ České Budějovice SŠ Ostrava Hrabůvka ZŠ I. Sekaniny Ostrava - Poruba ZŠ O.Březiny Jihlava

Odborný partner Sekce veřejného stravování

Sekce nutričních terapeutů ČAS

Mediální partneři Sekce veřejného stravování

Jidelny.cz Trade&Mark Creative
 

Generální partner Národního týmu AKC ČR

Compass Group

Hlavní partner Národního týmu AKC ČR

Chef Club

Partner Národního týmu AKC ČR

Apetit Czech Tourism Flop a Flosman Flosman Národní zemědělské muzeum Premiu Gastro Thermomix ® - Vorwerk Titbit s.r.o. Wüsthof Wüsthof

Partner Juniorského národního týmu AKC ČR

Bidfood Gastrojobs.cz Národní zemědělské muzeum Nestlé Professional Premiu Gastro Thermomix ® - Vorwerk