Gastro Hradec - Vitana Cup 2017

XXII. ročník národní soutěže kuchařského a cukrářského umění s mezinárodní účastí

XII. ročník mistrovství republiky kuchařů a cukrářů

30. 3. 2017 v Kongresovém centru ALDIS v Hradci Králové

soutěž otevřená pro návštěvníky od 9.30 – do 18.00 hod.,

Velký sál se soutěžními exponáty otevřen od 10.30 hod. do 18.00 hod.

pořádá AKC ČR pobočka východní Čechy

za podpory statutárního města Hradce Králové, Královéhradeckého a Pardubického kraje

Přílohy ke stažení Související články a fotogalerie

Související články

FOTOGALERIE ZE SOUTĚŽE

30.03.2017, Kongresovém centru ALDIS v Hradci Králové

Ročník:	22.ročník	Pobočka:	pobočka východní Čechy

Propozice soutěže,

která je již 22 let mezinárodním svátkem kuchařů, cukrářů a všech milovníků moderní i tradiční gastronomie. 12. rokem je udělován titul Mistr ČR kuchař a cukrář. Velice nás těší zájem veřejnosti, i Vy jste srdečně zváni. Prožijete s námi zajímavý den s bohatým programem. Každoročně shlédnete výstavní exponáty od více jak 220 soutěžících v mnoha kategoriích. Jistě Vás zaujme expozice dle historických receptur od naši Staré gardy. Na veletrhu firem si nakoupíte. Vaše chuť rozhodne o vítězné paprikové omáčce v soutěži Chuť Česka „Bartscher Cup“. Atraktivní je výroba Carvingu v časovém limitu přímo před Vašimi zraky. V letošním roce jsou opět zařazeny soutěže pro širokou veřejnost, které jsou zadané podle velikonočních tradic…… a máme i novou soutěž pro pernikáře. V programu nechybí vystoupení našich předních, mediálně známých, odborníků. Určitě je na co se těšit, přijďte si zasoutěžit nebo podpořit své známé nebo se jen podívat a potěšit z krásných soutěžních výrobků od soutěžících ze všech koutů České republiky i okolních států. Těšíme se na Vás.

Soutěžní kategorie pro letošní XXII. ročník – obsah propozic:

Soutěžní kategorie pro letošní XXII. ročník – obsah propozic:
Tradiční soutěže s mezinárodní účastí	strana	Otevřené soutěže pro každého, pro jednotlivce i kolektivy	strana

Kuchař	3	Chuť Česka „Bartscher Cup soutěž o nejlepší paprikovou omáčku“	9
Kuchař junior	3		9
Kuchař kadet – GastroJobs Cup	3	Nejlepší cukrárna roku 2017	6
Cukrář	4	Velikonoční beránek roku 2017	10
Cukrář junior	4	Velikonoční nádivka roku 2017	10
Cukrář kadet – GastroJobs Cup	4
Cukrář umělec aneb ukaž, co umíš	5	Další informace:
Dekorativní perníky – nová kategorie	6	Důležité informace pro soutěžící, startovné	2
Artistika – umělecké kuchařství a cukrářství	7	Hodnocení soutěžních výrobků	10
Carving – kompozice na volné téma	8	Program, vstupenky, hromadné zájezdy,	11
Carving – Limit – Hudba a květy	8	Stravenky, co navštívit ještě v Hradci Králové	12
Start Carving – pro začátečníky	8	Kontakty	13

Důležité organizační informace pro všechny soutěžní kategorie:

ü Datum konání: 30. března 2017

ü Místo konání: Hradec Králové, Kongresové centrum Aldis a.s.

ü Pořádá: AKC ČR pobočka východní Čechy

ü Kongresové centrum Aldis je otevřeno pro soutěžící od 5.00 – 19.30 hod.

ü Parkování – celodenní parkování na parkovišti Aldisu je za 100,- Kč/1 den

- Přihlášky: vyplňte na www.akc.cz v termínu od 1. 2. 2017 do 15. 3. 2017

- Startovné: na základě zaslané přihlášky Vám bude vystavena faktura,
kterou pošleme e-mailem, až pak podle faktury, prosíme, platbu uhraďte.

- POZOR ZMĚNA - neposílejte platbu za startovné před obdržením faktury, děkujeme.

- Soutěžící ze zahraničí mají možnost platit na místě v den soutěže u prezence – uveďte v přihlášce

- Potvrzení o platbě Vám bude posláno e-mailem na adresu z přihlášky

- Výše startovného je uvedena u každé soutěžní kategorie, pokud 1 soutěžící soutěží ve více kategoriích, za každou další připlácí 300,- Kč
věkové kategorie: SENIOR = nad 21 let, JUNIOR = do 21 let, KADET = do 18 let

- V ceně startovného 700,- nebo 600,- je zahrnuto: 2 vstupenky, 2 x snídaně, 1 x oběd, diplom + pro oceněné medaile, poháry, věcné ceny

- V ceně startovného 100,- je zahrnuto: 1 vstupenka, diplom, pro oceněné medaile, poháry, ceny

- MOŽNOST DOKOUPENÍ STRAVENEK pro soutěžící a doprovod – více na str. 11 + nabídka jídel

- Odhlášky: Nemůžete-li se z jakéhokoliv důvodu zúčastnit, odhlaste se, aby Váš stůl nezůstal prázdný.
Při odhlášení i 29. 3. do 16.00 hod vracíme startovné. (sms 605286483 - Vaše soutěžní číslo a jméno.)

v Vaše soutěžní číslo - po obdržení Vaší přihlášky a startovného Vám e-mailem zašleme týden před soutěží podrobné informace k organizaci soutěže a Vaše soutěžní číslo, pokud tyto informace neobdržíte, prosíme, kontaktujte nás na gastrohradec@seznam.cz , dohledáme, napravíme, děkujeme.

v Vaše jmenovka k soutěžním výrobkům – bude připravena jednotná od pořadatele,
pozorně vyplňte přihlášku, údaje jsou použity pro tisk jmenovky i diplomu a pozdější informace pro média.

v Jmenovku si zkontrolujte – pokud dojde k chybě, nahlaste nám do 14.00 na tel. č. 605286483 – jmenovku přepíšeme a opravíme v tabulkách, děkujeme J

v Popisky k soutěžním výrobkům si zajišťujete sami, nesmí obsahovat jméno ani školu, hotel …
Ve výzdobě výrobků nesmí být před hodnocením soutěžní komisí použita jména soutěžících, loga škol nebo firem, ta se doplňují až v 10.15 hod., až po zhodnocení soutěžní komisí

v Velikost soutěžního prostoru je uvedena u každé soutěžní kategorie
pokud je Vás víc z jedné školy či organizace, připravujeme 1 společný stůl,
pokud máte jiné požadavky, než nabízíme, uveďte do přihlášky, sestavujeme ze stolů 80x80 cm,
pořadatel může pozměnit rozměry stolů podle organizačních možností Aldisu.

ü Vyhlášení výsledků – soutěžící přebírají ocenění v profesním oblečení !!!

ü Sklízení soutěžních exponátů proběhne až po ukončení celého vyhlášení !!! po 18.00 hod.

v Soutěž otevřená pro veřejnost od 9.30 do 18.00 hod, soutěžní exponáty od 10.30 – do 18.00

v Prodej vstupenek pro návštěvníky je od 9.30 hod. do 16.30 hod. – vstupné 100,- Kč
Zlevněné vstupné pro hromadné zájezdy, studující, doprovod a důchodce: Kč 70,-
Časově zvýhodněné vstupné: Kč 200,- (= vstup do Velkého sálu již v 9.30 s možností fotografování) (nutno objednat předem)
hromadné objednávky vstupenek: gastrohradec@seznam.cz nebo sms: 605286483 do 27. 3. 2017, po předmětu uveďte: vstupenky

v MOŽNOST DOKOUPENÍ STRAVENEK pro návštěvníky a hromadné zájezdy – více na str. 11 + nabídka, do předmětu uveďte: stravenky

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: KUCHAŘ , KUCHAŘ JUNIOR, KUCHAŘ KADET

Věková kategorie	Označení kategorie	Soutěžní úkol	startovné	Soutěžní prostor
SENIOR nad 21 let	K/…	Kuchař senior - Soutěžící si vybírá 2 zadání ze seznamu z 5 možností soutěžních zadání, která se mohou i opakovat	700,-	160x160 cm
JUNIOR do 21 let	K/J…	Kuchař junior - Soutěžící si vybírá 1 zadání ze seznamu z 5 možností soutěžního zadání	600,-	Kulatý 120 cm nebo 120x120 cm nebo 160x80 cm
KADET do 18 let	K/K…	Kuchař kadet - GastroJobs Cup - Soutěžící si vybírá 1 zadání ze 2 možností soutěžního zadání	600,-	Kulatý 120 cm nebo 120x120 cm nebo 160x80 cm

Seznam soutěžních zadání pro jednotlivé kategorie + označení
	Označení SENIOR	Označení JUNIOR	KUCHAŘ SENIOR (vybírá 2) a KUCHAŘ JUNIOR (vybírá 1)
Kuchař senior a junior si vybírá z tohoto zadání:	K/1	K/J1	Slavnostní rautová mísa pro 8 osob, sestávající z min. 3 základních výrobků s odpovídajícími doplňky + min. dva druhy omáček + jeden vzorový talíř s 1 porcí
	K/2	K/J2	4x jednotlivý inovativní hlavní pokrm, připravený za tepla a vystavován za studena
	K/3	K/J3	Čtyři různé předkrmy na talíři 2 na teplo a 2 na studeno připravené, podávané samostatně po 1 porci, vystavené na studeno
	K/4	K/J4	Menu pro jednu osobu o 4 chodech, menu je připraveno a podáváno jako samostatný pokrm po jedné porci včetně dezertu
	K/5	K/J5	Čtyři druhy finger food po 5 kusech, 1ks 10 – 20g , z toho dva druhy teplé a dva druhy studené + vzorový talíř s 1 porcí (od každého druhu jeden ks)
	Označení KADET		KUCHAŘ KADET (vybírá 1)
Kadet si vybírá z tohoto:	K/K1		Slavnostní mísa pro 6 osob sestávající z min. 2 základních výrobků s odpovídajícími doplňky + min.dva druhy omáček + jeden vzorový talíř s 1 porcí
Kadet si vybírá z tohoto:	K/K2		3 chodové menu - studený předkrm, hlavní pokrm, dezert nebo polévka

Orientační časový plán soutěžících KUCHAŘŮ – stejné pro všechny věkové kategorie:

Ø 5.00 – 7.30 prezence a příprava soutěžních exponátů – Velký sál 1. poschodí
u prezence se hlásíte svým soutěžním číslem, obdržíte v odpovědi

Ø 7.00 – 9.30 snídaně – 1 soutěžící + 1 doprovod – Jednací sál přízemí

Ø 7.30 – 10.00 hodnocení soutěžních výrobků odbornou komisí

Ø 10.15 – 10.30 možnost doplnění log škol, firem u soutěžních výrobků

Ø 10.30 – 18.00 otevření Velkého sálu pro veřejnost

Ø 11.00 – 14.30 oběd – 1 soutěžící (možnost doobjednat stravenky) – Jednací sál přízemí

Ø 16.30 – slavnostní vyhlášení výsledků soutěže – Malý sál 1. poschodí

Ø 18.00 – ukončení soutěže, sklízení soutěžních exponátů

(podrobný časový plán obdržíte v odpovědi na přihlášku) přihlášku vyplňte na www.akc.cz od 1. 2. do 15. 3. 2017
(kuchař senior do přihlášky vyplňuje obě vybraná zadání, př. K/1,3 nebo K/1,1)

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: CUKRÁŘ , CUKRÁŘ JUNIOR, KUCHÁŘ KADET

Věková kategorie	Označení kategorie	Soutěžní úkol	startovné	Soutěžní prostor
SENIOR nad 21 let	C/…	Cukrář senior - Soutěžící si vybírá 2 zadání ze seznamu z 5 možností soutěžních zadání, která se mohou i opakovat	700,-	160x160 cm
JUNIOR do 21 let	C/J…	Cukrář junior - Soutěžící si vybírá 1 zadání ze seznamu z 5 možností soutěžního zadání	600,-	Kulatý 120 cm nebo 120x120 cm nebo 160x80 cm
KADET do 18 let	C/K…	Cukrář kadet - GastroJobs Cup - Soutěžící si vybírá 1 zadání ze 2 možností soutěžního zadání	600,-	Kulatý 120 cm nebo 120x120 cm nebo 160x80 cm

Seznam soutěžních zadání pro jednotlivé kategorie + označení
	Označení SENIOR	Označení JUNIOR	CUKRÁŘ SENIOR (vybírá 2 zadání) a CUKRÁŘ JUNIOR (vybírá 1 zadání)
Cukrář senior a junior si vybírá z tohoto zadání:	C/1	C/J1	Mísa Petit Fours - 4 druhy po 5 kusech (celkem 20ks + 4ks k rozkrojení) s centrálním monumentem z jedlého materiálu, každý Petit fours musí mít rozdílnou náplň, charakter a přípravu, od každého druhu musí být jeden kus k nahlédnutí, rozkrojení a degustaci
	C/2	C/J2	Tři různé teplé české dezerty, vystavované za studena, podávané samostatně po 1 porci na talíři
	C/3	C/J3	Tři různé studené dezerty s použitím ovoce, podávané samostatně po 1 porci na talíři
	C/4	C/J4	Slavnostní dort (o minimální váze 2kg), maximální výška výrobku 60 cm, dort musí být zcela ručně zdoben a všechny části musí být jedlé,
	C/5	C/J5	Slavnostní 2 dorty na rozdílné téma (o velikosti 12porcí), z toho 1 dort s výkrojí k nahlédnutí a degustaci, dort musí být zcela ručně zdoben a všechny části musí být jedlé
	Označení KADET		CUKRÁŘ KADET (vybírá 1 zadání)
Kadet si vybírá z tohoto:	C/K1		1 dort o velikosti 12 porcí s vykrojenou porcí k degustaci, dort musí být zcela ručně zdoben a všechny části musí být jedlé
Kadet si vybírá z tohoto:	C/K2		1 slavnostní dort vcelku s modelovanou dekorací, hmotnost dortu do 2 kg a hmotnost dekorace do 1 kg (př. dekorace z karamelu, čokolády, griliáše, marcipánu či modelovacích hmot)

Orientační časový plán soutěžících CUKRÁŘŮ – stejné pro všechny věkové kategorie:

Ø 5.00 – 7.30 prezence a příprava soutěžních exponátů – Velký sál 1. poschodí
u prezence se hlásíte svým soutěžním číslem, obdržíte v odpovědi

Ø 7.00 – 9.30 snídaně – 1 soutěžící + 1 doprovod – Jednací sál přízemí

Ø 7.30 – 10.00 hodnocení soutěžních výrobků odbornou komisí

Ø 10.15 – 10.30 možnost doplnění log škol, firem u soutěžních výrobků

Ø 10.30 – 18.00 otevření Velkého sálu pro veřejnost

Ø 11.00 – 14.30 oběd – 1 soutěžící (možnost doobjednat stravenky) – Jednací sál přízemí

Ø 16.30 – slavnostní vyhlášení výsledků soutěže – Malý sál 1. poschodí

Ø 18.00 – ukončení soutěže, sklízení soutěžních exponátů

(podrobný časový plán obdržíte v odpovědi na přihlášku) přihlášku vyplňte na www.akc.cz od 1. 2. do 15. 3. 2017
(cukrář senior do přihlášky vyplňuje obě vybraná zadání, př. C/1,3 nebo C/4,4)

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: „CUKRÁŘ UMĚLEC aneb ukaž, co umíš“ – senior a junior

Věková kategorie

Označení kategorie

Soutěžní úkol stejný pro seniory i juniory
„CUKRÁŘ UMĚLEC“

startovné

Soutěžní prostor

SENIOR nad 21 let

Soutěžící má za úkol připravit exponát (maketu)
o maximálních rozměrech základny 70x70cm a maximální výšce 80cm uložené na podložce.
Téma : atraktivně ztvárnit jakékoliv téma. Soutěžní exponát musí být realizovatelný z jedlých materiálů.
Doporučení materiálů na dohotovení např.: čokoládu, mléčnou modelovací hmotu, modelovací čokoládovou hmotu, plastický cukr a jiné hmoty používané na dohotovení dortů různých tvarů a monumentů.

Na dohotovení nejedlé (makety) je možné použít pouze jedlé materiály mimo níže vypsané vyjímky.

Použít lze – z nejedlých materiálů při dohotovení floristické pásky, umělé pestíky, drátky na prostorové ozdoby. Drátky nemohou tvořit samostatnou ozdobu, vždy je lze použít jen jako součást dekorace dále na podporu či zajištění stability figurek lze využít vnitřní výstuže a opory.

Při dohotovení je možné použít pro atraktivnost vzhledu zlatou, měděnou, bronzovou, rubínovou, stříbrnou
a jinou jedlou barvu.

Zakázáno použít - nejedlé ozdoby a materiály např.: porcelánové, plastové, skleněné figurky a jiné z těchto materiálů ozdoby nebo látkové dekorace, také živé květy a jiné.

Soutěžní exponáty budou označeny soutěžním číslem ( přidělí organizátor) a názvem exponátu ( opatří soutěžící při instalaci exponátu) - více v časových údajích pro soutěžící.

Hodnotí se – originalita a kreativita, obtížnost použitých technik, celkový vzhled a dodržení zadání.
Hodnotící tabulka:
Originalita a kreativita                 20 bodů
Obtížnost použitých technik      20 bodů
Celkový vzhled                           30 bodů
Dodržení zadání                         30 bodů
Můžete získat až 100 bodů - maximální počet.
Soutěžní exponát nezveřejňujte na sociálních sítích před vyhlášením výsledků.
Důvod - zachování anonymity
a regulérnosti pro soutěžícího.

700,-

Kulatý 120 cm
nebo
80x80 cm

JUNIOR do 21 let

CU/J

600,-

Orientační časový plán stejný jako u soutěžících CUKRÁŘŮ. (podrobný časový plán obdržíte v odpovědi)
přihlášku vyplňte na www.akc.cz od 1. 2. do 15. 3. 2017

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: DEKORATIVNÍ PERNÍKY

Věková kategorie	Označení kategorie	Soutěžní úkol – výběr ze dvou možností	startovné	Soutěžní prostor
pro všechny věkové skupiny bez rozdílu	DP/1	1. DEKORATIVNÍ PERNÍKY zdobené, malované nebo s využitím 2D ART techniky - 6 – 8 ks (může být i více kusů), velikost dle vlastního uvážení , vytvořit kompozici z uvedených množství, umístitelné do prostoru 80 x 80 cm	600,-	Stůl čtverec 80x80 cm
	DP/2	2. DEKORATIVNÍ 3D PERNÍKY, VITRÁŽE - množství a velikost dle vlastního uvážení, k dispozici bude prostor 80 x 80 cm
		PRO OBĚ KATEGORIE: Použít lze - zdobení bílou nebo barevnou glazurou, karamel , želatinu, prostorové dekorace, které nejsou součástí hodnocení, barvy Není dovoleno použít - potahové a modelovací hmoty, čokoládu, sušené ovoce, květy, výztuže, jedlý papír a fondánový list pro tisk
		Hodnotí se: Umělecké zpracování - celkový dojem, sladění barev v případě jejich použití - 25 bodů - vyjádření názvu výrobku - 25 bodů - použité techniky, dodržení pravidel (povoleno , nepovoleno) - 25 bodů - dominantní, originální prvek - 25 bodů Maximálně lze získat 100 bodů dle regulí WACS

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: NEJLEPŠÍ CUKRÁRNA ROKU 2017

Věková kategorie

Označení kategorie

Soutěžní úkol

startovné

Soutěžní prostor

pro jednotlivce i kolektivy bez rozdílu

cukrárna

Kategorie pro jednotlivce, kolektiv cukrárny nebo kavárny, který se přihlásí a přiveze

mísu malých dezertů do 60 g
– 3 druhy po 6 kusech
(+ od každého 1 ks k degustaci)

600,-

Kulatý 120 cm
nebo čtverec
80x80 cm
Výzdobu stolu si zajišťuje soutěžící, není hodnocena

Orientační časový plán soutěžících DEKORATIVNÍ PERNÍKY a CUKRÁRNA ROKU:

Ø 5.00 – 7.30 prezence a příprava soutěžních exponátů – Velký sál 1. poschodí
u prezence se hlásíte svým soutěžním číslem, obdržíte v odpovědi

Ø 7.00 – 9.30 snídaně – 1 soutěžící + 1 doprovod – Jednací sál přízemí

Ø 7.30 – 10.00 hodnocení soutěžních výrobků odbornou komisí

Ø 10.15 – 10.30 možnost doplnění log škol, firem u soutěžních výrobků

Ø 10.30 – 18.00 otevření Velkého sálu pro veřejnost

Ø 11.00 – 14.30 oběd – 1 soutěžící (možnost doobjednat stravenky) – Jednací sál přízemí

Ø 16.30 – slavnostní vyhlášení výsledků soutěže – Malý sál 1. poschodí

Ø 18.00 – ukončení soutěže, sklízení soutěžních exponátů

(podrobný časový plán obdržíte v odpovědi na přihlášku) přihlášku vyplňte na www.akc.cz od 1. 2. do 15. 3. 2017

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: ARTISTIKA = UMĚLECKÉ KUCHAŘSTVÍ A CUKRÁŘSTVÍ

Věková kategorie

Označení kategorie

Soutěžní úkol stejný pro seniory a juniory ARTISTIKA

startovné

Soutěžní prostor

SENIOR nad 21 let

Umělecký exponát,
umělecky zhotovená skulptura z margarínu, tuku, ledu, těsta, soli, koření, cukru, karamelu, čokolády, ….
Téma : Atraktivně ztvárnit jakékoliv téma.

Velikost: bez omezení s ohledem na soutěžní prostor a vstupní dveře. (Max. 100 x 180cm)

Použít lze – základnu, případně kostru skulptury z nejedlých materiálů. Při dohotovení a konečné finalizaci výrobku nesmí být vidět žádná nejedlá část. „kostra“ tvoří pouze statický základ, který je uvnitř výrobku.

Hodnotí se – originalita, kreativita, obtížnost použitých technik, preciznost a celkový vzhled.

Hodnotící tabulka:
Originalita a kreativita                 20 bodů
Obtížnost použitých technik       20 bodů
Celkový vzhled                           30 bodů
Preciznost provedení                 30 bodů
Můžete získat až 100 bodů - maximální počet.

Soutěžní exponát nezveřejňujte na sociálních sítích před vyhlášením výsledků.
Důvod - zachování anonymity
a regulérnosti pro soutěžícího.

700,-

Kulatý 120 cm
nebo
120x120 cm
nebo
80x80 cm

JUNIOR do 21 let

A/J

600,-

Orientační časový plán soutěžících v kategorii ARTISTIKA – stejné pro všechny věkové kategorie:

Ø 5.00 – 7.30 prezence a příprava soutěžních exponátů – Velký sál 1. poschodí
u prezence se hlásíte svým soutěžním číslem, obdržíte v odpovědi

Ø 7.00 – 9.30 snídaně – 1 soutěžící + 1 doprovod – Jednací sál přízemí

Ø 7.30 – 10.00 hodnocení soutěžních výrobků odbornou komisí

Ø 10.15 – 10.30 možnost doplnění log škol, firem u soutěžních výrobků

Ø 10.30 – 18.00 otevření Velkého sálu pro veřejnost

Ø 11.00 – 14.30 oběd – 1 soutěžící (možnost doobjednat stravenky) – Jednací sál přízemí

Ø 16.30 – slavnostní vyhlášení výsledků soutěže – Malý sál 1. poschodí

Ø 18.00 – ukončení soutěže, sklízení soutěžních exponátů

(podrobný časový plán obdržíte v odpovědi na přihlášku) přihlášku vyplňte na www.akc.cz od 1. 2. do 15. 3. 2017

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: CARVING = VYŘEZÁVANÁ ZELENINA A OVOCE

Věková kategorie

Označení kategorie

Soutěžní úkol – více v samostatné příloze

startovné

Soutěžní prostor

pro všechny věkové skupiny bez rozdílu

Vyřezaná kompozici nebo výrobek
ze zeleniny a ovoce na volné téma – exponát musí mít název

Exponát musí mít rozměr:
max. 90 x 90 cm, výška max.150 cm, min. rozměr 35x35 cm

600,-

Kulatý 120 cm

Z/L

Carving Limit - téma: Hudba a květy
v časovém limitu 3 hod vyřezat kompozici nebo výrobek na dané téma, 3D motiv musí být dominatním prvkem zabírajícím alespoň 40% exponátu, počet květů je neomezen, ale min. musí být 5 ks /může být jeden druh/

600,-

80x80 cm

Z/Z

Start Carving - vyřezaný předem 1 cukrový meloun a 5 jablek Této kategorie se mohou zúčastnit jen soutěžící, kteří se nezúčastnili
žádné soutěže do května 2016 (platí i mimo ČR)

100,-

60x80 cm

Hodnotí se: 1. Umělecké zpracování – 40 %		40%
	* celkový první dojem (nejvíce hodnoceno)
	* spojení v celek
	* barevné sladění
	* vyjádření názvu výrobku
2. Stupeň obtížnosti,množství použitých technik a motivů –20%		20%
	* využití výrazného 3 D motivu nebo 2 D motivu (více hodnoceno 3 D)
	* množství technik
	* množství (druhů) doplňků (květy,větve - aby bylo vhodné)
3. Originalita, kreativita – 20 %		20%
	* více hodnocen dominantní originální prvek
4. Technické hodnocení -pracovní provedení – 20 %		20%
	* čistota provedení (začištění)
	* pravidelnost řezů (u motivů, zde jde o pravidelné řezy)
	* jemnost práce
	* práce s nožem (jak často využíván nůž, dlátka)

* účastníci obdrží dle získaných bodů:
* první tři v celkovém pořadí v kategorii obdrží pohár a věcné ceny * v komisi budou přední odborníci na carving

Orientační časový plán soutěžících kategorie Z, Z/L, Z/Z: (podrobný časový plán obdržíte v odpovědi)

ü kat. Z - umístění soutěžních exponátů: Velký sál – 1. poschodí

prezence Z, umístění výrobků na soutěžní stůl - 5.00 – 7.30 – Velký sál

ü kat. Z/Z umístění soutěžních exponátů: Levé přísálí velkého sálu – 1. poschodí

prezence Z/Z - 7.00 – 8.30 – vchod od parkoviště, umístění výrobku na stůl - do 9.00

ü kat Z/L – umístění soutěže – Levá část haly – 1. poschodí

prezence a příprava u soutěžního stolku - kat. Z/L – 10.00 – 10.30

kat. Z/L – 10.30 – 13.30 – výroba soutěžních exponátů před zraky diváků

ü výstava výrobků pro veřejnost – do 18.00

ü kat Z/Z vyhlášení výsledků – 15.00 – Malý sál – 1. poschodí

ü kat. Z a Z/L vyhlášení výsledků – 16.30 Malý sál – 1. poschodí

ü sklízení soutěžních exponátů a výzdoby stolu – po 18.00
přihlášku vyplňte na www.akc.cz od 1. 2. do 15. 3. 2017

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: CHUŤ ČESKA „Bartscher Cup - soutěž o nejlepší paprikovou omáčku“

Věková kategorie

Označení kategorie

Soutěžní úkol

startovné

Soutěžní prostor

pro všechny věkové skupiny bez rozdílu

pro jednotlivce i kolektivy

Přihlášku může podat odborná škola, hotel, ….. kdokoli z veřejnosti

soutěžící obdrží
2 volné vstupenky

přihlášku vyplňte na: www.akc.cz

od 1. 2. do 15. 3. 2017

omáčka

Do soutěže se může přihlásit každý,
kdo dodá 5 litrů připravené paprikové omáčky, bez masa i bez přílohy.
Pravidla soutěže

Ø Soutěžící dodá 5 l hotové omáčky

Ø Soutěžící si sám zregeneruje omáčku
v připraveném zázemí

Ø Soutěžící si vylosuje barevný žeton, kterým bude skrytě označen soutěžní výrobek na vložce kotlíku

Ø K soutěžní barvě komise přiřadí číslo, pod tímto číslem bude soutěžní výrobek označen pro veřejnost

Ø Hlasy se po degustaci budou odevzdávat podle soutěžního čísla do skleněných válců umístěných v sále

Ø Časový limit na rozdání hlasů je 150 minut nebo do snědení omáčky, poté proběhne vyhodnocení.

Ø Po součtu hlasů bude pak vyhlášen absolutní vítěz„Chuť Česka Bartscher Cup
– soutěž o nejlepší paprikovou omáčku“

Jedná se o soutěž o nejlepší paprikovou omáčku tak, jak ji máte rádi.

Do přihlášky uveďte jako kategorii "omáčka".

Soutěž proběhne v jednom kole, max. počet 20 omáček. Po anonymní degustaci širokou veřejností přiřadí každý návštěvník své hlasy omáčce nebo omáčkám, které jsou pro něj lahodné – tradičně České. (Každý návštěvník obdrží 5 hlasovacích žetonů, které může dle svého uvážení všechny přiřadit stejnému vzorku nebo je rozdělit i mezi více omáček.)
Kapacita sálu je 250 lidí. Vezměte k hlasování

i své přátele, žáky, apod.

Dále bude omáčky hodnotit i komise, sestavená z odborníků v gastronomii.

Jedna omáčka se tedy stane vítězem dle hlasování veřejností a jedna vítězem dle odborné komise.

Celou soutěží bude provázet moderátor, hudba, historky a recepty od mistrů a osobností oboru.

0,-

bez poplatku

Zapůjčený elektrický kotlík a stůl 80x80 cm

Časový harmonogram
pro soutěžící:

11.00 - 11.25 prezence
– vchod od parkoviště

11.30 - 12.00 regenerace omáčky

12.00 - 14.30
ochutnávky omáček na Malém sále

16.30 – 18.00 vyhlášení výsledků soutěže na Malém sále

Bartscher se stal partnerem této soutěže a dodal 20 ks stejných kotlíků, tím je zaručena anonymita a regulérnost hodnocení soutěže.

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: VELIKONOČNÍ BERÁNEK ROKU 2017

Věková kategorie

Označení kategorie

Soutěžní úkol

startovné

Soutěžní prostor

pro jednotlivce i kolektivy bez rozdílu věku

beránek

Soutěž pro každého, kdo se přihlásí a přinese
2 stejné VELIKONOČNÍ BERÁNKY + dodá recept, který bude součásti prezentace, beránci mohou být jakýkoliv, dle rodinných či krajových receptů, soutěžící sám rozhodne, který 1 zůstane na výstavu a 2. se rozkrájí k degustaci.
Komise hodnotí vzhled a chuť

100,-

60x80 cm

Výzdobu stolu si zajišťuje soutěžící, není hodnocena

SOUTĚŽNÍ KATEGORIE: VELIKONOČNÍ NÁDIVKA ROKU 2017

Věková kategorie

Označení kategorie

Soutěžní úkol

startovné

Soutěžní prostor

pro jednotlivce i kolektivy bez rozdílu věku

nádivka

Soutěž pro každého, kdo se přihlásí a přinese
1-1,5 kg VELIKONOČNÍ NÁDIVKY + dodá recept, který bude součásti prezentace,
nádivka může být jakákoliv, dle rodinných či krajových receptů (½ na výstavu, ½ k degustaci)
Komise hodnotí vzhled a chuť

100,-

60x80 cm

Výzdobu stolu si zajišťuje soutěžící, není hodnocena

Orientační časový plán soutěžících kategorie – Velikonoční beránek, Velikonoční nádivka :

ü umístění soutěžních exponátů: Levé přísálí velkého sálu – 1. poschodí

ü prezence - 7.00 – 8.30 – vchod od parkoviště, umístění výrobku na stůl - do 9.00

ü hodnocení výrobků 9.30 – 10.30

ü výstava výrobků pro veřejnost – 10.30 – 18.00

ü vyhlášení výsledků – 15.00 – Malý sál – 1. poschodí

ü sklízení soutěžních exponátů a výzdoby stolu – po 18.00

přihlášku vyplňte na www.akc.cz od 1. 2. do 15. 3. 2017 nebo sms: 605286483 (pouze tyto kategorie)

HODNOCENÍ SOUTĚŽNÍCH VÝROBKŮ platné pro všechny kategorie, pokud není uvedeno přímo u kategorie jinak

Hodnotící komise pro každou kategorii je složená z předních gastronomických odborníků AKC ČR.
Soutěžní výrobky se hodnotí anonymně pouze podle soutěžních čísel. Soutěžní výrobek může tedy od každého komisaře získat maximálně 100 bodů.

Absolutního vítěze v soutěži seniorů kuchařů v kategoriích „K“ i cukrářů v kategoriích „C“ určí odborná komise.
Vítěz obdrží „Cenu Rudolfa Přibyla“ jako nejvyšší ocenění soutěže
a titul MISTR REPUBLIKY KUCHAŘ a MISTR REPUBLIKY CUKRÁŘ.
Připravující škola vítězného juniora obdrží prestižní cenu Gastro Hradce „Cenu Milana Burdy“.
V letošním roce bude opět udělena cena Primátora města.
Všichni soutěžící dle umístění obdrží diplom, medaile, poháry, nejúspěšnější i věcné ceny od partnerů soutěže.
Absolutní vítěz ze všech kategorií obdrží obří putovní pohár soutěže.

Každý z komisařů hodnotí soutěžní výrobek ze 4 pohledů.

	hledisko	upřesnění	bodový rozsah
a.	Prezentace	využití inventáře, prostoru a doplňků	0 až 25 bodů
b.	Sestavení	skladba barev, surovin, vzájemná harmonie	0 až 25 bodů
c.	Odborná příprava	preciznost, velikost porcí, náročnost technologie výroby	0 až 25 bodů
d.	Aranžmá, podávání	nápaditost, atraktivnost, nové trendy	0 až 25 bodů
Celkem:			0 až 100 bodů

CELODENNÍ PROGRAM - změny v programu či doplnění zveřejníme na www.akc.cz

	HARMONOGRAM PRO NÁVŠTĚVNÍKY
	podlaží	kde	čas	popis
Kongresové centrum Aldis – Hradec Králové	1. poschodí	Foyer	od 9.30 do 16.00 od 9.30 do 18.00	Modelování z modelovací hmoty – různé motivy s instruktáží pro zájemce Veletrh firem (možnost nákupu zajímavých výrobků)
		Velký společenský sál	od 10.30 do 18.00	výstava soutěžních výrobků otevřena pro veřejnost
		Velký společenský sál	od 14.00 do 15.00	pro zájemce diskuze s odbornou porotou u vystavených exponátů
		Levá chodba u Velkého sálu	od 10.30 do 13.30	Carving – vyřezávání zeleniny a ovoce Výroba exponátů přímo před zraky publika na téma: „HUDBA a květy“ (Časový limit je 180 minut)
		Pravé přísálí u Velkého sálu	od 10.00 do 18.00	Český rozhlas Prodejní stánky
		Malý sál	od 10.00 do 11.00	Seminář – bude doplněno
			od 12.00 do 14.30	Čhuť Česka „Bartscher Cup - soutěž o nejlepší paprikovou omáčku“ ochutnávky a hodnocení omáčky - veřejnost chutná a hlasuje: Každý návštěvník: Ø dostane k dispozici vodu k zapíjení a 5 hlasovacích žetonů Ø bude se volně pohybovat po sále a ochutnávat (i vícekrát) Ø pak se rozhodne o svém hlasování a přidělí žetony (dle svého uvážení 1 až 5 žetonů jedné či více soutěžním omáčkám)
			15.00 – 16.00	Vyhlášení výsledků těchto soutěží: Ø Velikonoční beránek 2017 Ø Velikonoční nádivka 2017 Ø Start Carving
			16. 30	KOMPLETNÍ VYHLÁŠENÍ VÝSLEDKŮ 22. ročníku GASTRO HRADCE VITANY CUP 2017 předání cen, pohárů, medailí, diplomů, udělení titulu Mistr republiky, předání putovního poháru...
		Labský sál	od 8.00 do 16.30	Kavárna s odpočinkovým prostorem
	přízemí	Foyer	od 9.30 – do 18.00	Gastronomické muzeum
		Eliščin sál	od 10.00 do 16.30	Číšnické dovednosti – pojďme se něco přiučit – předváděcí akce
		RESTAURACE, JEDNACÍ SÁL	od 9.30 do 18.00	Celodenní stravování

NÁVŠTĚVA VEŘEJNOSTI A HROMADNÉ ZÁJEZDY
– vstupenky

Prodej vstupenek: od 9.30 hod

Vstupné: Kč 100,-

Zlevněné vstupné pro hromadné zájezdy, studující, doprovod a důchodce: Kč 70,-

Pro SKUPINY žáků ZŠ od 13:00 výhodné vstupné ve výši 20,- Kč za jednoho žáka.
(doporučujeme objednat předem - viz kontakt)

Časově zvýhodněné vstupné: Kč 200,-
(= vstup do Velkého sálu již v 9.30 s možností fotografování) (nutno objednat předem - viz kontakt)

Hromadné objednávky vstupenek – nejpozději do 27.3.2017, pak už běžný prodej:
objednané vstupenky budete mít připraveny u vchodu do Aldisu od Labe (u fontány)
objednávejte sms: +420 605286483 – organizace, počet vstupenek, kontaktní osoba
nebo e-mailem: gastrohradec@seznam.cz do předmětu uveďte: „vstupenky“

SOUTĚŽÍCÍ, DOPROVOD, NÁVŠTĚVNÍCI, HROMADNÉ ZÁJEZDY - stravenky

Nabídka stravování.
MOŽNOST DOKOUPENÍ STRAVENEK
pro soutěžící, doprovod – pokud počet není dostačující ze soutěžního poplatku,
pro návštěvníky a hromadné zájezdy:

Stravenky si můžete objednat e-mailem předem nejpozději do 27. 3. 2017
(cena snídaně: 60,- Kč, cena oběda: 80,- Kč, cena večeře 80,-).
objednejte na: gastrohradec@seznam.cz – do předmětu uveďte: „stravenky “,

budete mít připraveny spolu se vstupenkami nebo soutěžící u prezence

Nabídka jídel na stravenky:

Snídaně 60,- …… přízemí Jednací sál od 7.00 – do 9.30 hod.

1) Telecí párečky 4ks, pečivo, Dánský mix(sladké 2ks),ovoce, čaj, káva, capuccino

2) Jogurt, pečivo, Dánský mix(sladké 3ks), ovoce, čaj, káva, capuccino

Oběd 80,- …… přízemí Jednací sál od 11.00 – do 14.30 hod.

Frankfurtská s uzeninou
Kuřecí váleček plněný mozzarelou, sušenými rajčaty a bylinkovým pestem s dušenou basmati rýží

Večeře 80,- …… přízemí Restaurace od 17.00 – do 19.30 hod.

Vepřová krkovice 150 g pečená v pikantní marinádě, zelené fazolky s provensálským kořením, opékané brambory

KAM DÁLE V HRADCI KRÁLOVÉ, naše doporučení:

Ø Aquacentrum a krytý plavecký bazén (2 minuty chůze od Aldisu) www.snhk.cz/lazne
Eliščino nábřeží 842, Hradec Králové

Ø Muzeum východních Čech (5 minut chůze od Aldisu) www.muzeumhk.cz
Eliščino nábřeží 465, Hradec Králové

Ø Galerie moderního umění www.galeriehk.cz
Velké náměstí 139, Hradec Králové

Ø vyhlídková Bílá věž (235m n.m. 71,5 m výška) http://www.bilavez.cz/
– unikátní expozice otevřená po rozsáhlé rekonstrukci v roce 2015
Velké náměstí, Hradec Králové, tel. 495 514 722
v okolí Bílé věže doporučujeme procházku historickým centrem

Ø Hvězdárna a planetárium Hradec Králové www.astrohk.cz
– novinka – nejmodernější planetárium s největší promítací plochou
a aktuálními záběry ze stanic ve vesmíru a světových observatoří
Zámeček 456/30, Nový Hradec Králové

Ø Obří akvárium, Podvodní skleněný tunel, deštný prales, ,,, www.obriakvarium.cz
- ve čtvrtek od 13.30 krmení ryb potápěčem ….
Envi dům, Baarova ul. 1663/10, Hradec Králové

Ø Muzeum panenek – www.panankarium.cz , Staré město, Úzká 210, Hradec Králové

Ø Jiráskovy sady, soutok řeky Labe a Orlice
- přímo v Jiráskových sadech naleznete Lidový kostelík sv. Mikuláše (zajímavá dřevěná stavba)

Obecné podmínky soutěže

ü soutěže se může zúčastnit kterýkoli občan ČR, soutěže se mohou zúčastnit i zahraniční kolegové

ü pokud soutěžícímu nebude v době konání 15 let, je třeba mít s sebou písemný souhlas rodičů

ü fotografie pořízené pořadateli, zachycující průběh soutěže a hotové výrobky, mohou být využity bez souhlasu účastníků v tisku, příp. na propagaci dalších ročníků

ü oficiální fotografie z akce mohou být využity dalšími osobami pouze po souhlasu pořadatele nebo spolupořadatele

ü pouze pořadatel a odborný garant soutěže má právo připravit z této akce prodejní CD, DVD, knihu nebo jiný tiskový materiál určený k prodeji

ORGANIZÁTOŘI, KONTAKTY

Bližší informace:

Organizace a přihlášky do soutěže, zpracování dat:
Helena a Otto Urbanovi, tel.č. +420 605286483
e-mail: gastrohradec@seznam.cz,

Vystavení faktur, kontrola plateb, potvrzení o platbách:

Sekretariát AKC ČR

Romana Vodičková, tel.č. +420 775657217, 274812324, e-mail: tajemnice@akc.cz

Odborný garant soutěže Carving - vyřezávání zeleniny a ovoce v časovém limitu
Luděk Procházka, tel.č. +420 777241424 večer
e-mail: info@carving-studio.eu

Odborný garant nové soutěže „Cukrář umělec aneb ukaž, co umíš“ a „Dekorativní perníky“
Eliška Dernerová, tel.č. +420 602585214
e-mail: akcbrno2015@atlas.cz

Veletrh firem:

Radek Runštuk, tel.č. +420 603519538

e-mail: firmy.gastrohradec@gmail.com

Styk s médii – televize, rozhlas, časopisy, deníky:
František Croitor, tel. č.: +420 604479520, e-mail: f.croitor@centrum.cz
Jaroslav Runštuk, tel.č.: +420 603842229, e-mail: setpus@seznam.cz

Hromadné objednávky vstupenek: e-mail: gastrohradec@seznam.cz - do předmětu uveďte „vstupenky“

Objednávky stravenek: e-mail: gastrohradec@seznam.cz - do předmětu uveďte „stravenky“

Spolupořádající školy – organizačně zajišťují jednotlivé soutěže